Journey of a Bartender <Hirohito Arai blog>

栃木県足利市にあるBAR猫又屋の新井です。 毎月の定休日やおすすめカクテルなどを中心に またある時は趣味のトレッキングや ひとりごとなど、 徒然なるままに書き綴ろうと思っています。

2013.06.20【日記】

Café con hielo y croissant.

Café con hielo y croissant.
(アイスコーヒーとクロワッサン)



最近、ハマっている組み合わせです。

アメリカン(焙煎が浅い豆)で入れたアイスコーヒーに
(※普通は深煎りのフレンチローストやイタリアンローストなのですが)
発酵バターを練り込んだクロワッサンが大好き!


話は変わりますが

猫又屋オリジナル・ピートリークの入荷が遅れていて申し訳ございません。
問い合わせをしたところ、今週末か来週には到着すると思うので
今暫くお待ち下さいませ!

また食事も一部「夏使用」と変更させて頂きましたので、是非来店の際には
ご注文下さい!


あ、今お客様との間で山登りの話が出ております。
どうせ行くならみんなでいこ~と思っていますので
興味のある方はお声掛け下さいねっ!


Hasta luego.

 
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2013.05.13【お知らせ】

ジュネバージン入荷!!

¿Hola, qué tal?

ジンといえば皆さん「ロンドンドライジン」を思い出しましよね?
でもでも、ジンの歴史を紐解くと発祥はオランダ。
今でもオランダ、ベルギーでは「ジュネバー」という名称で親しまれております。

カクテルベースとしては勿論なのですが、
やはりオランダでは「チューリップ型のグラス」に注ぎ
ストレートで飲むのが一般的。

因みに現地で飲むときはチビチビ飲んではいかーん。
直ぐに「ゲイなの?!」とからかわれてしまいますので、ご用心。


今回入荷したのはボルスジュネバーの2種類です。

勿論、専用グラスで提供致します!!

是非、お試しあれ!ジンのイメージが変わりますよっ!




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2013.05.02【お知らせ】

新しいお酒入荷☆&おまけ

新しくアイラ島の
「キルホーマン」が入荷しました☆



味わいは・・・おっと!ここで説明するのは無粋でしたね。

また
「スモーキングアイラ」「ピートリーク」も入荷したので
「ネコハイボール」も再開します☆

GW中にもう1本アイラモルトを開封する予定です!

是非、お楽しみに☆




写真は帰り道にいるワンコ(♂)です。

夏は暑いらしく、仰向けで寝ているの!
ちょっと恥ずかしい姿なんだけど(笑)
とっても可愛い!!

今度寝ている時、隠し撮りしてきます・・。
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2013.04.26【日記】

GW限定!!ネコラーダ☆

猫又屋で大好評なカクテルの一つ!

その名も「ネコラーダ」です!

以前、NHK・BS1で「ピニャコラーダ」でご紹介したアレンジです。

フレッシュパイナップルと
フレッシュココナッツクリームを混ぜ合わせ
ストッカーで凍らせます。

そこに「ボルス・ヨーグルト」を混ぜ合わせ
氷を一切使わないプエルトリコ風のピニャコラーダを作ります。

ラム酒を使うと「ピニャコラーダ」として美味しく飲めるので
番組ではコチラを紹介しました。
http://nekomataya.usukeba.com/smwatwj88eaa5r.html

アンディさんをはじめ、
パティシエの鎧塚さんや
モデルのメイさんも喜んでパクパク食べてくれた一品。

アサヒビールさんのHPでも紹介したので
レシピはこちら。

ヨーグルトコラーダって紹介してますが
ネコラーダの事で~す。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/liquorworld/topics/n35/index2.html


で、その商品をGW限定で提供致します。
数に限りがあるので、なくなってしまったら
また夏まで待って下さいね。

本日より、5月4日(予定)まで提供します。

お楽しみに☆


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2013.04.25【日記】

大好き!な花~!

今日はカサブランカとガーベラの花を活けてみました。
カサブランカは私の1番好き花!
香りが強くて、とてもゴージャス!!

ガーベラは2番目に好きは花です。
色々な色があるし、とても可愛いですよね!

女性用の化粧室にはいつも生花が飾ってあるので
女性の方は是非チェックしてみてくださいねっ!

・・でも花が好きな男子ってどうなんでしょうね(笑)



ウィスキーのメニューもリニューアルしました☆

(これはモルトのメニューです)




是非、GWに合わせお友達や恋人といらして下さいねっ!

あ、勿論おひとり様も歓迎ですよっ!


ますた~



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2013.04.24【日記】

キューバン・モヒート!!

某BARのマスターから

「ねぇ~ボデギータ・モヒートの作り方教えて☆」

とお願いされたので、ご紹介したいと思います。

YOUTUBEで動画載せればいいんですけどね。
やり方がよくわからないのです。すみません。

まず用意するものは
・ハバナクラブ 3年   40ml
・レモンジュース     20ml
・砂糖          4tsp
・炭酸          適量
・アンゴスチュラビターズ 3dash





まず、8~10位のタンブラーをご用意します。
そして砂糖(グラニュー糖)を入れます




そしてライム・・ではなく、レモンジュースを入れます。
ここが日本のモヒートと違うところ。

「我がモヒートはボデギータで。我がダイキリはフロリディータで」
との言葉を残した文豪・アーネストヘミングウェーですが
彼が愛したボデギータはどちらかというと「庶民的なBAR」で
フロリディータは「高級BAR」といった趣です。

フロリディータもボデギータでもレシピが書いてあるTシャツを売っているのですが(フロリディータは言わないと出さない)
Tシャツには「ライム」と書いてあるのに、
バーテンダーに聞くと「レモンだ」と言うの。

他のBARでもレシピを聞いたのですが
ほとんどのBARがレモンジュースを使っていました。

どうやら今のキューバではレモンジュースを使うのが流行りみたいですね・・。

話は戻って、ミントを入れます。
地元や日本のBARのほとんどが香りの優しい「スペアミント」を使いますが
私は香りの強い「ペパーミント」が好きです。
キューバではまだ土がついているミントを入れるお店もあるよ。
海の家の焼きそば(砂入り)を思い出しますよね・・。
地元・キューバの方々は細かい事は気にしません。





そして、ここで炭酸を入れます。
なんども言いますが
地元・キューバの方々は細かい事は気にしません。
常温の炭酸を使います。冷たいほうが美味しいに決まっていますが
常温の方が砂糖が溶けるので、判断が難しいところ・・。

で、ペストル(無ければすりこぎ棒)で潰します。
沢山潰すとミントのえぐみが出るので、優しく数回叩きましょう。


さぁ、ここで登場!
日本で唯一手に入る事の出来るキューバンラム
「ハバナクラブ3年」です!!
ハバナクラブを注ぎ、さらにはキューブアイスで満たします。




最後にキューバのご近所さん・トリニダートトバコ産のアンゴスチュラリキュールを数ダッシュ振り掛け、ストローを添え



「キューバン・モヒート」の完成です!!




ノンアルのキューバンモヒートが飲みたい方は
ラム酒とアンドスチュラを抜かし、その分炭酸を増やせば美味しくいただく事が出来ます。
これからの時期、是非お試しくださいませ☆




う~ん。美味しい・・

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2013.04.18【日記】

戦士の週末&まかない

BAR猫又屋の週末は大賑わいです。

本当に忙しく疲れた時だけ、
仕事あがりにスタッフと1杯のビールを飲みます。
本当に美味しい!




またBARではほどんどのお店で「まかない」なるものが存在します。

猫又屋はその「まかない」が存在しませんが
いつも美味しいフルーツを仕入れるため、
前日のフルーツや野菜を食べる事が稀にあります。

今日の「ひろひとのまかない」です。


フルーツトマトとセロリ、パプリカ、トンプソン、オレンジだよ。
野菜やフルーツが大好き!!
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2013.03.14【日記】

晩白柚

先日、熊本のお友達から

「晩白柚」

が届きました!

晩白柚って見た事はあるのですが、あまり出回らない所為か
食べた事無かったので、とても楽しみ!ドキドキ・・




皮が厚く、その皮はお風呂に入れると独特な香りがするようです。
お風呂が好きな私にはぴったり!

では切ったものを頂きます・・。




ん?!味は夏みかんとグレープフルーツを足して割ったような感じですね~




とっても美味しい!!

カクテルであればウォッカに晩白柚をいれ、
ペストルで潰し炭酸+トニックで満たす・・とか

またはつぶつぶの食感を生かしたいので、
ゼリータイプのカクテルなども美味しそうだなと思いながら頂きました。

これは食べだすと止まらない系なので、危険です。
でも
お世辞じゃなく美味しいので、
とってもおすすめです!!




PS.晩白柚の写真を撮る時、スタッフに撮ってもらっていたのですが
  私がパクパク食べるものなので、スタッフに「Freeze!」って怒られました。


 
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2013.01.02【日記】

あけましておめでとうございます

2013年 あけましておめでとうございます!

今年も宜しくお願い申し上げます!


BAR猫又屋は年末の大晦日も営業してお客様とカウントダウンをしました。
その後、毎年恒例の鑁阿寺・初詣も行きましたよっ!

新年は3日より営業致します。
またお待ちしております。



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2012.11.24【日記】

冨倉さんご来店☆

11月23日金曜日 地球テレビ 猫又屋
司会の新井洋史です。

今日はスペシャルなゲストが来てくれましたぁ~
エル・ムンド月曜レギュラーであり、クーリエジャポンの編集長でお馴染の
冨倉由樹央さんです!welcome!welcome!パチパチパチ!!

改めてご紹介する事もないと思いますが
冨倉さんは今年4月より
地球テレビ エル・ムンドの月曜レギュラーとして
パテェシエの鎧塚さんと隔週に渡り、世界の情報を届けてくれる出演者なのです。

冨倉さんはですねぇ~私よりもすこ~しだけ年齢として先輩なのですが
同じ4月からエルムンドに入社した同期☆のような感覚があり
また担当が月曜という事もあって、私、冨倉さん、メイさんはとっても仲良し!!

・・だと勝手に思っています(笑)

そんな仲良しの冨倉さんが当店・BAR猫又屋に遥々遊びに来てくれました!!!
凄く嬉しいです。
番組が終わってから呑みに行った事はありますが、
足利まできてくれると感動しちゃいますね。

仕事の時は打ち合わせなどで、なかなか話が出来ないので、今日は普段話せない会話が出来てとても楽しかったです!!

冨倉さんはテレビでもそうですが、温和で知的なとっても優しい方。
仲良しの雰囲気が番組でも出ているといいな。

最後にバーテンダーの聖域であるカウンター内にご招待!
冨倉さんもカウンター内から眺めるいつもと違った風景に喜んでくれていたよ。


エル・ムンドは
来週26日、12月は3日の出演になります。

3日は私と冨倉さんの仕事おさめ。

また来年もお楽しみにね☆


冨倉さん!
足利までありがとうございました!!
また来月3日お会い出来る事、楽しみにしております!!
3日は派手なカクテル作ります(笑)







 

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2012.10.08【日記】

ハロウィン☆

10月31日はハロウィンですね・・。

海外では31日の数日前に
ジャックランタンの創作に入るみたいですが
BAR猫又屋ではハロウィン前から雰囲気を味わってもらいたいので
スタッフと一緒に片抜きをしました。

カボチャの大きさをみて、
「蝋燭を入れたら天井が焦げるな・・」と思い
頭を切り抜くとスタッフ達(女性陣)から
「なんで頭を切ってしまうの?」とお叱りを受けました。

意外なところでブーイングが入り、ちょっとびっくりしたので
理由を説明しましたが
「海外でみた事がない」
と全否定。・・・あい、すみません。

「ではでは・・もう1つカボチャがあるので、こちらは貴方が作りなさい。はいどうぞ☆」

私とスタッフでカボチャを切り抜きます。

私は頭を切ってしまっているので(開頭手術)中身を取り出したり、基本的なジャックランタンなので、15分位で完成。




スタッフは描いたデザインがあるのか、また頭を切りたくないがためにバースプーンで口から種を出しています。

私が自分のランタンに蝋燭を入れ飾っていると

「なんか目から水が出てきた~」
「あはは。きたな~い」


と声が聞こえてきます。
どれどれ?

・・あはは!確かに汚い!!

私には、トイレから帰ってきたおじさんが
「マスター~ちょっと呑み過ぎちゃったよ~」
と言っている風に見えました(笑)




でもそれから30分もするとちゃんと完成しました。

やはり蝋燭を入れると天井が焦げてしまうので、見えない部分は切り抜きましたが
キャンドルをいれると私のランタンよりも愛嬌があって可愛いですね。





暫くお店に飾ってありますので、見て下さいねっ!





 

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2012.08.22【日記】

日曜大工・・

夜では分からないのですが、昼間見るとBAR猫又屋の玄関ドアが淋しくなってきたので、新しく塗り直してあげる事にしました。

ペタペタ・・塗り始めると同時に汗がドバーっと噴き出してきます。

ペタペタ・・
ペタペタ・・・


・・塗料が足りない・・。


スタッフにお願いして、塗料を追加で買ってきてもらいます。


「あつい・・・・ビール飲もう」
待っている間、暇だったので水分補給を。

炎天下の中で呑むビールは最高ですね!
バスペールエールを瓶のまま口に運びます。


そんでもって、またペタペタと・・何度か重ね塗りをして完成!
とっても綺麗になりました。
ところどころ色が抜けている部分も含め
味があっていいですよね~って自画自賛。

次回ご来店の時は是非注目してみて下さい。

Before





After



一仕事終え、無防備な私・・。
今日もお仕事頑張ります。





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2012.08.10【日記】

7days in HABANA &グラス

ペルノリカールジャパン(株)さんからグラスとコースターが届きました。




このキットはペルノリカールさんが協賛しているキューバの映画

「セブンデイズ イン ハバナ」(7DAYS IN HABANA)とのコラボレーショングッズなのです。
 
映画自体はキューバ・ハバナを舞台に月曜から日曜までの
7日間を7人の監督が1日毎にオムニバスで撮影するという
とっても面白い映画なのです。

オムニバスだから見易いですし、各監督の撮影の仕方、ハバナをどういった観点から切り込むのか?と言った見所が満載の映画です。

また私自身はハバナに行ってきたばかりなので、各シーンの風景や実在する名称などがとても懐かしく、皆さんとは違った意味で面白かったです。

以前、キューバでの写真を載せた「フロリディータ」なども劇中に出てきます。
 
さて話は戻りますが、頂いたグラス&コースターは
この映画に出てくる各曜日をイメージしたもので、公開初日には観覧したお客様にも先着順で頂けるという事です!

また、東京の7か所のカフェ&バーでは映画をイメージしたカクテルも提供されるというお話。
 
日本での公開は
8月4日(土)ヒューマントラストシネマ渋谷他にて全国ロードショー
となります。

http://7dayshavana.com/
http://www.7daysinhavana.com/


この季節はちょうどハバナと同じような気温なので、映画&カクテルを飲んで
キューバ・ハバナに思いを馳せてみるのもいいかもしれませんね?

¡Adiós, amigos!

http://www.youtube.com/watch?v=mk8M5wIgqE8




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2012.07.31【日記】

MALTA!(マルタ)

MALTAと聞くと、ウイスキーを思い浮かべる?のではないでしょうか?

でも違うのです。
これは「マルタ」と読みます。

キューバを初めとして中南米などで飲まれる
ノンアルコール清涼飲料水の事なのです。

キューバではビール、ラムもありますが、地元の方にはまだまだ価格が高く、マルタを飲む人の方が多いとの事。

子供も大人も飲む最も庶民的な飲み物
と言っても過言ではないでしょう・・。
どこのBARやレストランにも置いてあります。
勿論、空港のお土産屋さんでもね☆

現地で知り合ったキューバ人に
「何をどうやって作られるの?」と聞いたら
「ビールを製造する時に副次的に出来るもの。
・・・・・でも詳しくは知らない」

と言わました(笑)

黒ビールのような色で微炭酸
モルト&トマトのような香りで、味わいはとても甘い!
きっと日本人には甘すぎる。


マニアックに表現すると
世界でも度数の高い「サミクラウス」のお酒を抜いたような味わい。

サミクラウス
http://www.belgianbeer.co.jp/lineup/detail_273.htm

しかしながら私はキューバで良く飲んだので、思い出も含め美味しいと感じました。


今日は最後の1本を常連さんやワインバーのマスター達とで飲みました。
私も写真を撮っていなかったのでパシャリ。




お客様も皆「美味しい」と言ってくれたので、よかったです!

流石、猫又屋のお客様!
新しいものに対しても受け入れる姿勢が違います!!


写真はブカネロ(BUCANERO)というメーカーのマルタ。
当然、ビールも造っています。

因みにビールはクリスタル(CRISATAL)というビールが地元では有名☆
http://www.youtube.com/watch?v=jFBMlQiuDpU


他にもマヤベ(MAYABE)、アトウェイ(HATUEY)、カリビアンアイス(CARIBBEAN ICE)
などがあります。

地元の人民ペソ(CNY)で購入出来る「人民ビール」なるものも数種類ありましたが、私達ツーリストはアメリカドルやカナダドルとの兌換ペソ(CUC)での買い物になりますし、私はお腹が弱いので、怖くて飲めませんでした・・。


以上、キューバのビール&マルタ情報でした。




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2012.06.24【日記】

mojito!

今、世界でもっとも呑まれているカクテルではないでしょうか?

mojito!モヒート☆

昨日猫又屋はまさにモヒート・デイでした。
まぁ、猫又屋でも1番人気のカクテルです。

その様子は先日行ってきた「ボデギータ」のようでした・・。
ひたすらモヒートを作る・・作る・・。

目の前の常連さんが写真を撮ってくれました☆



でもなんか、写真だと臨場感が出てこないなぁ~。
週末の猫又屋は戦場なんだけどな・・。

ゆっくり過ごしたい方は平日。
活気のある賑やかな雰囲気を楽しみたい方は週末がオススメです☆
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2012.06.21【日記】

やしの実 VS バーテンダー

先日、とある場所でやしの実?ココナッツ?の木があったので
1つゲットしてみました。

ココナッツジュースは好きなので、楽しみに家に持ち帰りました。





ゲットした時は興奮からあまり気付きませんでしたが、改めて家でみると

「あれ?あれ?いつも知っている形と違うような・・・」
まぁ、違う品種なのだろう~と思い解体!


・・

・・・・やっぱり違う気がする

いつも知っているココナッツの殻はこんなに厚くない・・。


頭の半分以上が「違う。きっと美味しくない」でしたが
まだ飲んでもいないのに彼(?)の可能性をここで見極めてしまうのは
あまりにも可哀想なので、飲んでみる事に!!

・・でも美味しくなかった時、一人で悲しい思いをするのは嫌なので
保険としてスタッフとカウンターのお客様にも配布(笑)
旅は道連れ世は情け。


それでは・・・

いざ!

いざ!

いざ尋常に!


実食!!!

















































うへぇ~!!!
こりゃ駄目だ!残念!!




全然甘くないし洗剤のような味
これは飲んではいけない品種なのね・・。と反省しつつ
今回は1ラウンドKO負けのマスターなのでした。

スタッフの皆、お客様・・私の遊びに付き合って下さり
ありがとうございました。
そしてごめんなさい。



おしまい。
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2012.05.19【日記】

東京スカイツリー公認カクテル

この度、アサヒビール(株)様より依頼を受けて創作していたカクテルが

東京スカイツリー公認カクテル

としてお披露目する事となりました。

まずは経緯として
2011年に準優勝した世界大会はオランダのリキュールメーカー、ボルス社の主催。アサヒビール(株)様は同社の輸入代理店で
「同じ地区の企業として開業を迎える周辺の皆さまとともに盛り上げたい」と発案。

居酒屋さんやチェーン店さんで作る事を想定し、簡単に作れて味が良く、
かつツリーを思わせるカクテルは難しく、世界大会を機に繋がりがあった私のところにお話が来ました。

前回の大会が「斬新で美味しいカクテルを作ってほしい」というテーマだっただけに
「驚き」の要素も強く期待されました。

色々悩みましたが、東京スカイツリーのライティングイメージに
「粋」と「雅」があったため2種類のカクテルを作る事に決め
またリキュールで色合いを表現しつつ、
水に反応して光を放つLED(発光ダイオード)内蔵の氷を模した立方体を用い、
鮮やかな輝きを持たせました。

今後、居酒屋さんやチェーン店さんのメニューで見かける事があれば是非注文してみて下さい!
また今後
「私のお店でも作りたい」
「自宅で作って呑んでみたい」という方の為に
レシピをお教え致しますね☆

・東京スカイツリー(粋風)
 ボルス・ナチュラルヨーグルト    20ml
 ボルス・ブルー             10ml
 トニックウォーター         120ml

・東京スカイツリー(雅風)
 ボルス・カシス            20ml
 ボルス・ライチ             10ml
 グレープフルーツジュース    120ml

作り方:グラスに氷とイルミネーションキューブを入れ、材料を注ぎ混ぜる。

※ボルスリキュールでなく他のリキュールで代用すると味わいが大きく異なります!ボルス商品を使って下さいね。

このカクテルが沢山の方に愛されるカクテルになる事を祈ってます。


また当店、BAR猫又屋でもお作りしていますので、ご注文下さい!






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2012.03.19【日記】

床掃除・・。

以前から気になっていたのですが・・
BAR猫又屋のカウンターの内側の床が剥がれてきてしまいまして
業者を呼ぶとお金が掛かるので


「そうだ!自分達で直そう!」
と、思いスタッフと一緒に休日を使い直しました。

先月上旬にもお店のワックスがけをしたのですが
大好きな鰻を皆さんに御馳走し、珈琲を飲みながら雑談・・。
それから仕事をしたら大分時間が押してしまったという経緯があったので
今回は早めに仕事に取り掛かりました。

しかしながら、初めての床剥がしなので、悪戦苦闘。
スタッフの1人に日曜大工が得意な子がいるので、その子の指導の下
皆で協力して作業に取り掛かりました。
それでも完成した時は19時を回っていました。

今回は男5人で6時間掛かりましたが、彼がいなかったらきっと深夜になっていた事でしょう。

綺麗になった床を靴で侵入してしまうのがなんだか勿体なくて
その日限りでしたが「土足厳禁」にし、新しくなった床を素足で歩き満喫しました。

スタッフも自分達で修理した事でより猫又屋に愛着が湧いたみたいです。
めでたしめでたし。


古い床さん。今までありがとう!
新しい床さん。これから宜しくね。

そしてスタッフの皆さん
お疲れ様でした。

ありがとうございました。


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2012.01.26【お酒のレビュー】

ウイスキー&新フルーツ入荷

・皆さんこんばんは。

寒いですね。仕事帰りの足利~桐生間は外温-4℃でした。
もう少し寒いとバナナで釘が打てるようになるはずです・・。


そういえば先日雪が降りましたねっ!



足利ってあまり雪が降らないので、天気予報で「雪」だったりすると
それだけでワクワクします。



そうそう、私が大好きなブラックアダーの新作が入荷致しました。



・アムルット・アイラフィニッシュ
・プルトニー10年
・スモーキングアイラ12年

の3本です。全てロウカスクです。
まだ口開けていませんので、お早めに~。



また沖縄より摘みたての「たんかん」が入荷しました。



今年は台風の影響もあり例年の半分位の出来だったみたいですが
そんな悪天候にも耐えた「たんかん」ですので、きっとパワーが詰まっているはず・・。
2月の中旬頃まで提供する予定です。

リキュールで合わせてもよいですが、単純にジンと合わせた
「たんかんブロッサム」がオススメかな?
みかんとも違う、優しい味が心地よいです。







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2012.01.02【日記】

YOU TUBE

YOU TUBEにて
「月光」と「フレッシュ・ブラディマリー」が載りました。

「月光」は作り方を多少変えて提供しております。

「フレッシュ・ブラディマリー」はフルーツトマトが入荷する春~またお作り致します。


http://www.youtube.com/watch?v=oqRKf_jLNUg

http://www.youtube.com/watch?v=FDoIfWckcEM&feature=related

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