愛・酒・人 武蔵屋 SAKEDORI支店

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2021.07.09【お知らせ】

フランス人女性が造るテキーラ『カジェ23(Calle23)』取扱い開始!

フランス人女性のソフィー・デコベックさんが2009年に立ち上げたテキーラブランド。
メキシコに長年受け継がれてきたテキーラ造りの手法に、
最先端の生化学・生物工学の知識を取り込み、
伝統的を受け継ぎながらもテキーラ業界に新しい風を送り込んでいます。

1.熟成クラスごとに異なる酵母を使用
一般的なテキーラブランドではすべてのクラスで同じ酵母を使用していますが、カジェ・ベインティトレスでは異なる酵母で造ったテキーラを熟成し、ブランコ、レポサド、アニェホでそれぞれ最適な酵母を使用しています。

2.アガベの調理にアウトクラベ(ステンレス製の圧力釜)
テキーラ業界では、一般的にマンポステラと呼ばれるレンガ窯でアガベをゆっくり調理した方がよいテキーラができるという定説があります。しかし彼女は近代的なアウトクラベは安定した温度での調理ができるため、マンポステラのように低圧でゆっくり加熱することで、よりよいテキーラを造ることができると語っています。

3.銅製コイルを内蔵したステンレス製の単式蒸留器を使用
テキーラ業界では、一般的に銅製の蒸留器がもっともよいとされており、伝統的なテキーラ生産者は銅製の蒸留器を好んで使う傾向がありますが、カジェ・ベインティトレスでは敢えて銅製コイルを内蔵したステンレス製の蒸留器を使用しています。

4.添加物不使用
テキーラの規定では天然由来の添加物を1%未満まで加えることが認められており、多くの生産者は品質を均一化するために添加物を使用しています。しかしカジェ・ベインティトレスでは、アガベアスルの香りと味わいをそのまま感じられるように、敢えて調整を行わずにテキーラを造っています。原材料はアガベアスルと水のみです。
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※ご注意※
◆ 輸入元:有限会社サトー酒店 ◆
◆ ご注文はFAX、お電話でも承っております。 ◆
(ただし、初めての方はホームページ、FAX、メールをご利用下さい。)
 

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カジェ23 ブランコ
アルコール度数:40% 容量:750ml
販売価格:¥3,960【税込】
詳細、ご注文は⇒ カジェ23
原産国:メキシコ合衆国
産地:ハリスコ州ロスアルトス地方アランダアス地区
原材料:100%アガベ
蒸留所番号:Hacienda Capellania, S.A. de C.V.(NOM 1545)
加熱:アウトクラベ(低圧)
搾汁:シュレッダー
発酵:ステンレスタンク
酵母:アガベの葉から採取した独自の酵母2種(A+C)を使用
蒸留:銅製コイル入りステンレス製蒸留器にて2回
独自酵母を使った原酒を40%まで加水して樽熟成をせずにそのままボトリング。テキーラの原材料であるアガベアスルと、ソフィー・デコベックが見い出した酵母が織りなすシンプルながら香り豊かなテキーラ。
☆テイスティングコメント☆
色:無色透明
香り:加熱したアガベ、 ハーバルな香りとほのかなシトラスの香り、グラニースミス(リンゴ)や洋ナシなどのフルーツの香り。
味わい:豊かなアガベの風味を軸に、ソフトで優しくフルーティー、アニスや柑橘、スパイスなどの多くの特徴がある。
余韻:わずかに甘くクリーミーで長い余韻の中にほのかなペッパー感。


カジェ23 レポサド
アルコール度数:40% 容量:750ml
販売価格:¥4,950【税込】
詳細、ご注文は⇒ カジェ23
原産国:メキシコ合衆国
産地:ハリスコ州ロスアルトス地方アランダアス地区
原材料:100%アガベ
蒸留所番号:Hacienda Capellania, S.A. de C.V.(NOM 1545)
加熱:アウトクラベ(低圧)
搾汁:シュレッダー
発酵:ステンレスタンク
酵母:アガベの葉から採取した独自酵母2種(A+B)を使用
蒸留:銅製コイル入りステンレス製蒸留器にて2回
熟成:中古バーボン樽8か月
ブランコとは違う酵母の組み合わせで造ったレポサド専用の原酒を使用。40%に加水してボトリング。レポサドならではの味わいを際立たせる酵母使いが特徴的なテキーラ。
☆テイスティングコメント☆
色:やや深い琥珀色
香り:レポサドらしい軽く味わい深いオークのニュアンス。かすかなバニラ、柑橘とペッパー感。
味わい:アガベの甘さとオークの味わい。滑らかなバター感や蜂蜜の中にわずかなスパイス感。
余韻:ほどよい長さの余韻の中に、軽い木の香り、しっかりしたアガベ感とバランスのとれたスパイス感。


カジェ23 アネホ
アルコール度数:40% 容量:750ml
販売価格:¥5,940【税込】
詳細、ご注文は⇒ カジェ23
原産国:メキシコ合衆国
産地:ハリスコ州ロスアルトス地方アランダアス地区
原材料:100%アガベ
蒸留所番号:Hacienda Capellania, S.A. de C.V.(NOM 1545)
加熱:アウトクラベ(低圧)
搾汁:シュレッダー
発酵:ステンレスタンク
酵母:アガベの葉から採取した独自酵母2種(A+C)を使用
蒸留:銅製コイル入りステンレス製蒸留器にて2回
熟成:中古バーボン樽16か月
ブランコと同じ原酒を使用。一般的なアニホに比べて樽感を柔らかく仕上げることで、アガベ感と樽感を高いレベルで両立したテキーラ。
☆テイスティングコメント☆
色:深い琥珀色
香り:豊かなオークの香りの中に、軽いバニラとコーヒーの豊かなタッチ。蜂蜜やハーブやスパイスのニュアンス。
味わい:十分な甘さの中にリッチなバターやコーヒーのニュアンス。わずかな塩味とキャラメルや蜂蜜、バニラが非常にバランスよく感じられる。
余韻:スモーキーでマイルドな甘さを持つほどよい余韻。アガベ、オーク、バニラ、コーヒーの香りのバランスが絶妙。


こちらの商品はその他商品と共に弊社ホームページ
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是非こちらもご覧ください。
一覧ページは⇒武蔵屋 新入荷商品
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