なんか涼しそうだけど
飲みすぎたらおなかこわしそうなカクテルですね。
http://news.nifty.com/cs/economy/economyalldetail/tw-20090526-6393/1.htm
2009年5月26日(火)14時44分配信 東京ウォーカー
暑くなってくると、冷た～いアルコールが飲みたくなりますよね。グビグビグビグビ…、たまりません。
昨年、ハイネケンやスーパードライの「エクストラコールド」ビールがブレイクしましたが、
実は今年、ブレイクしそうな“究極のコールド”ドリンクが登場しました。
他の写真も見る： 角度を変えて見ると…カウンターが“雲海”に！【ほか詳細な作り方画像】
それは、浅草の「サロン 月灯り」で5月から登場している「コンジュレ・カクテル」。
旬の果実とお酒を、－196℃の液体窒素で瞬間冷凍して作るカクテルです。
「日本ではまだ普及していない、きわめて珍しい手法です。
氷が入るので時間が経つとどうしても水っぽくなってしまうフローズン・カクテルと異なり、
溶けても素材本来の風味が生きるんです」と同店マネージャーの北村さんも自信を見せる新作だ。
しかもこのカクテル、作り方がとにかく派手！ フルーツを濾（こ）して、ラムやオレンジジュースを加えた後、
液体窒素を注ぎいれると……とにかく真っ白い煙がカウンターを覆いつくす勢いで噴出してくるんです!!
もう、小林幸子さんのステージのような華やかさ。この演出だけで、同伴者のつかみはオッケーでしょう。
実際記者も5月のメニューである「パッションフルーツ・ミュール」（1500円）を飲んで（というより食べて）みましたが、
おもしろいことに、ひと口目にアルコール感はほとんど感じられません。
“良質の生果汁シャーベット”といった具合で、後からジュワーっとアルコールが感じられる、といった感じです。
作ってくれたチーフ・バーテンダーの大竹さんに聞くと「あまり感じられないかもしれませんが、
アルコール分は10％ほど、シャーベット上のところでは20％くらいはあるはずです」とのこと。
いやはや、ホント、飲みすぎ注意です。
「5/1から始めて、現在の注文数は全体のカクテルの1割くらいまで来ています。
6月はアメリカン・チェリーのカクテルを予定しています」（北村さん）というので、これは期待感したいところです。
この液体窒素を使ったカクテル、銀座の「MASQ」というバーからヒントを得たという。
ちなみに銀座の同店では生フルーツは使っていないが、フローズン・マティーニなどが人気となっている。
煙モクモクの演出も楽しいこのコンジュレ・カクテル。これからの暑～い季節、今年の注目ドリンクとして、
ぜひチェックしておいてください。【東京ウォーカー】
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