ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、DRCなどのフィーヌ&マール、モルト&40種類のファイン・チョコレート!

2021.02.12【日記】

★「朝日デジタル&M 渡辺早織のひみつの乾杯」に紹介して頂きました。


★「朝日デジタル&M 渡辺早織のひみつの乾杯」
<チョコレートに“あう”お酒 大人の魅力に出会う旅>でドンナ・セルヴァーティカ
を紹介して頂きました!

 
的確かつ夢のあるコメントで楽しい記事です。
ぜひご一読を!!
 
★渡辺早織さんはモデルとして2007年デビュー。
その後、ドラマ/映画/CM/テレビ番組にてレギュラー出演をするなど
俳優・タレントとして活躍中の方です。
また酒好きが高じて、きき酒師の資格を持っておられます。

ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
 
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2021.02.07【日記】

★緊急事態宣言の延長により、2月8日〜3月7日まで営業時間を午後5時〜午後8時までとさせて頂きます。


★政府の緊急事態宣言の延長により、
東京都の「新型コロナウイルス感染拡大防止のための東京都における緊急事態措置等」
が延長になりました。

★ドンナ・セルヴァーティカも引き続き
2月8日 (月)~ 3月7日(日)まで、営業時間を午後5時~午後8時まで
(酒類の提供は午後7時まで)といたします。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

午後7時までにご提供のお酒は、午後8時までお楽しみいただけます。

★開店時間を1時間早めて、午後5時からといたします。
引き続き感染防止対策を行ってまいります。
大変な状況ですが、皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2021.01.07【日記】

★1月8日 (金)~ 2月7日(日)まで、営業時間を午後5時~午後8時まで(酒類の提供は午後7時まで)といたします。


★政府の緊急事態宣言を受けて、東京都から
「新型コロナウイルス感染拡大防止のための東京都における緊急事態措置等」
がありました。

 
★ドンナ・セルヴァーティカは1月8日 (金)~ 2月7日(日)まで、
営業時間を午後5時~午後8時まで(酒類の提供は午後7時まで)といたします。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

 
★開店時間を1時間早めて、午後5時からといたします。
引き続き感染防止対策を行ってまいります。
大変な状況ですが、皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.12.29【日記】

★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始営業のお知らせです。

 
★ドンナ・セルヴァーティカからお知らせです。
令和2年の営業は12月30日まで。新年は1月2日からです。
よろしくお願いいたします!


 
★写真のローズバンク20yもお楽しみいただけます。
ほっと一息にぜひ。
すばらしい一本です!


ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.12.24【日記】

★ポール・ジロー / トレ・ラール35y 40% 1997年瓶詰


★ポール・ジロー / トレ・ラール35y 40% 1997年瓶詰
ヤスマ株式会社輸入



 
★やわらかな果実味と艶やかなピーチ感。
だんだん数が少なくなってきた、ジローさんのオールドボトル、
まさに桃源郷です。
1960年代初頭の蒸留。

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2020.12.18【日記】

★東京都から「営業時間短縮の延長要請」がありました。

★東京都から「営業時間短縮の延長要請」がありました。
 
★ドンナ・セルヴァーティカは12月18日 (金)~ 1月11日(月)まで、
営業時間を午後6時~午後10時までといたします。

ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

 
★午後10時までの営業ですが、ぜひ早い時間にお越しいただけると幸いです。
大変な状況ですが、皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
(新型コロナウイルス拡散防止対応のためです)

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2020.12.15【日記】

★イチローズモルト / 秩父 ザ ファースト テン 2020瓶詰 50.5%


★イチローズモルト / 秩父 ザ ファースト テン 2020瓶詰 50.5%



 
★蒸留所が稼働してから12年。
ラベルに年数表記がされたボトルのリリースです。
秩父で育った地元の大麦もブレンドされているそう。

熟した果実、バナナなどの南国果実を感じる香りに蜜感が加わります。
やさしく艶やかな味わいのしっとりとした果実&トフィー。

まさに幸せの味わい。素晴らしいです。

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2020.12.03【日記】

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)/ タガメ・ジン


★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)/ タガメ・ジン
45% 限定生産305本



蒸留器:カブト釜蒸留器 / ベーススピリッツ:吟香露、ちこり焼酎
 ボダニカル:ジェニパーベリー、タイワンタガメ
 
★興味深いジンの入荷です。
タイなどでは食用としている「タガメ」を使用。
タガメにはオスのみが発するフェロモンがあります。
青リンゴや洋ナシに似た香り。

その香りが最も抽出しやすい状態にタガメを下ごしらえして、蒸留。

通常は様々なボダニカを使用する辰巳さんですが、
今回はタガメを引き立たせるためにジェニパーのみの使用。

タガメの爽やかなエネルギーを感じる一杯です。
世界にも稀なジン、ぜひ味わってみてください。

昆虫食を提供しているレストラン「アントシカダ」とのコラボレーション。
 
★深みのあるジェニパー香、洋ナシ香
口に含むと、甘さを感じるジェニパー味の中から青い風味の洋ナシ感が余韻にかけて広がる。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.11.27【日記】

★11月28日 (土)~ 12月17日(木)まで、営業時間を午後6時~午後10時までといたします。


★東京都から「営業時間短縮の要請」がありました。
 
★ドンナ・セルヴァーティカは11月28日 (土)~ 12月17日(木)まで、
営業時間を午後6時~午後10時までといたします。


ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
 
★午後10時までの営業ですが、ぜひ早い時間にお越しいただけると幸いです。
大変な状況ですが、皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
 
(新型コロナウイルス拡散防止対応のためです)

ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.11.24【日記】

★開店11周年感謝WEEK★


★開店11周年感謝WEEK★
 
2009年11月28日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで11周年を迎えることになりました。
ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます!!

感謝の気持ちを込めて、
「開店11周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。

「開店11周年感謝WEEK」
2020年11月25日(水)~11月30日(月)
お一人様一日に付
1ショットを半額とさせていただきます。

 
今までちょっと敷居が高かったあの逸品を
ぜひこの機会にご体験ください。
 
これからも「ドンナ・セルヴァーティカ」を
よろしくお願い申し上げます。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.11.11【日記】

★厚岸(AKKESHI) / Single Malt Whisky PEATED 寒露 55%


★厚岸(AKKESHI) / Single Malt Whisky PEATED 寒露 55%


 
★2016年、北海道東部厚岸町に誕生した「厚岸蒸留所」
シェリー樽29%、バーボン樽27%、新樽(ミズナラ(ノンピート)他)10%
赤ワイン樽34%、フェノール値25ppm(計算値)
 
★やわらかなピート香、甘い果実香、心地よい焚火、オレンジ。
口に含むと、甘いウッディな味わい、ハーブ、
後半からワイン樽由来と思われる甘い果実味が広がる長い余韻。
 
★待望の厚岸です。
一本芯のある味わいに幾つもの樽由来の風味がフレッシュに現れます。
余韻の甘い果実味が全体の印象をまとめています。
度数を感じさせないチャーミングな仕上がり。
ぜひ!

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2020.11.09【日記】

★本日、11月9日は臨時休業とさせていただきます。

★本日、11月9日は臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

よろしくお願いいたします。

 
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2020.10.13【日記】

★レミー・マルタン / ナポレオン <グランド・フィーヌ・シャンパーニュ>


★レミー・マルタン / ナポレオン
<グランド・フィーヌ・シャンパーニュ>
1970年代後半瓶詰



 
★レミーの<グランド・フィーヌ・シャンパーニュ>表記が入手できました。

甘い果実香に青いブドウ香。
艶やかな果実味の中に、フレッシュなブドウ、後半に現れる軽いピーチ。
甘さの中にややスパイシーなブドウと軽いタンニン感の充実した余韻。
 
★リラックスさせる楽しさとマニアックさの素晴らしいバランス。

メジャーメーカーのグランド・シャンパーニュ。
さすがです。

(ちなみにレミー・マルタン250周年、ラニョー・サボラン・パラディはグランド・フィーヌ・シャンパーニュ表記。現在レミーはルイ13世を除きフィーヌ・シャンパーニュ(グランド・シャンパーニュとプティト・シャンパーニュのブレンド)です)
 
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2020.10.11【日記】

★アドリアン・カミュ / カルヴァドス・ペイ・ドージュ 17年


★アドリアン・カミュ / カルヴァドス・ペイ・ドージュ 17年
41.7%(カスク・ストレングス) 
 forバー・カルバドール(京都) 2000年蒸留品が約80%+1998年&1995年


 
★リンゴの甘さ・酸味に芯を感じる渋みが深く溶け合う。
長期熟成に至る過程の、磨き上げられたリンゴが刺激無く味わえます。

緩みないリンゴ感の信じられないほど長く続く余韻。
カルバドール高山氏のセレクト、絶品です。
 
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2020.10.07【日記】

★ラムJM / カルヴァドス フィニッシュ 41.4%


★ラムJM / カルヴァドス フィニッシュ 41.4%



マルティニーク産ラム 2006年蒸留2017年瓶詰
バーボン樽で9年熟成後、10か月カルバドス樽(ルコント社)で熟成。
 
★華やかなカルバドスで定評のあるルコント。
その樽の効果でしょう、リンゴ感が素晴らしい。

味わいはアグリコールラムのブランデー感のある艶やかさに、
リンゴの芯を感じる渋みと甘みが絶妙に絡みます。

イアン・バーネットのガナッシュ(プレーン)とのマリアージュは絶品です。

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2020.09.19【日記】

★9月20日(日)、21日(月)、22日(火)通常営業をいたします。

★ドンナ・セルヴァーティカからお知らせです。
 
9月20日(日)、21日(月)、22日(火)の日曜日、祝日は
通常営業をいたします。



★写真の「サントリー エイジング15 特級表示」もお楽しみいただけます。
 
★皆様のお越しをお待ちしております!

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2020.09.18【日記】

★トーモア / 10y 43% 1970年代瓶詰 スペイサイド 


★トーモア / 10y 43% 1970年代瓶詰 スペイサイド 


 
★甘い麦香、オレンジ・柑橘系の香り、洋ナシ香、ナッツ香。
口に含むと、甘い麦・照りのある果実味がソフトに広がる。
ナッツ&果実味・オレンジ感の長い余韻。
 
★ロング・ジョンやバランタインの原酒として使用。
甘く香り豊かでソフトな印象だが、
ナッツ感など骨格のしっかりとした味わいが充実感をもたらします。

鼻孔をくすぐるオレンジ感の余韻は長く、実に心地良い。

幸運にも状態はパーフェクト!名品です。

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2020.09.16【日記】

★9月16日(水)から通常営業(午後6時~午前2時まで)を再開いたします。


★ドンナ・セルヴァーティカは9月15日まで午後10時までの営業でしたが、
本日9月16日(水)から通常営業(午後6時~午前2時まで)を再開いたします。


★夏の暑さも和らぎ
カルバドス、コニャック、グラッパ、ウイスキーなど蒸留酒にぴったりの季節です。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
よろしくお願いいたします!

★写真のローズバンク20年もお楽しみいただけます。

 
★入口での消毒液の設置(自動式)、カウンターの人数の減少(6名→4名程度)
テーブルの人数の減少(6名→3名程度)、換気の徹底、施設及び共用品の消毒
私は営業中マスク着用などの、感染防止の対策を十分行ってまいります。

 
★人数を制限させていただく関係で、
できるだけお電話などでご予約&お問い合わせくださるようお願いいたします。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.09.15【日記】

★ニッカ アップルブランデー 弘前 40% 青森県限定販売


★ニッカ アップルブランデー 弘前 40% 青森県限定販売

 
★久しぶりの入荷です!
甘く酸味があり、樽由来のバニラと温かなリンゴ香。
口に含むと、甘さから温度感のある艶やかなリンゴ感。
リンゴ&バニラの長い余韻。
 
★かつて販売された「リタ30年」の流れの一本。
仏のカルバドスには見られないあたたかな味わい。
樽の特性を熟知しているウイスキーメーカー・ニッカの面目躍如。
リンゴと樽が紡ぎだす艶やかさも素敵です。

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2020.09.12【日記】

★本日9月12日(土)~14日(月)まで休業といたします。

★ドンナ・セルヴァーティカからお知らせです。
 
★★本日9月12日(土)~14日(月)まで休業といたします。
 
※ビルのエレベーターが工事のため全面運休となります。
 
<飲酒をされている中での狭い階段です。
注意をされていても、万が一足を踏み外すなど事故が起きないとも限りません>
 
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
 
15日(火)から再開です!
よろしくお願い申し上げます。

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