ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、ＤＲＣなどのフィーヌ＆マール、モルト＆４０種類のファイン・チョコレート！
2020.08.02【日記】
★８月３日（月）から営業時間を「午後４時から午後１０時」までとします。
★東京都の飲食店の営業時間短縮の要請に伴い、
８月３日 〜 8月31日の間、午後１０時までの営業といたします。
閉店時間の短縮に伴い、開店時間を少し早めて「午後４時から」としました。
★営業時間：「午後４時〜午後１０時」となります。
【８月はお盆休みもございます。少し早めの時間からお楽しみいただければ、と思っております】
★感染防止には従来通り万全の体制で営業いたします。
（東京都感染防止徹底宣言ステッカーも提示しています）
皆様のお越しを心よりお持ちしております！！
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南１-３-３サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
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2020.07.31【日記】
★ネイソン / シングルカスク2003-2010 46.9%
★ネイソン / シングルカスク 2003- 2010 46.9% ラム
マルティニーク島産
★仏領マルティニーク島の蒸留所の中で、ネイソンは最も古い蒸留所。
サトウキビのフレッシュな搾り汁を原料とするアグリコール製法。
ジャパンインポートシステム向け日本市場限定シングルカスク。
★艷やかで照りを感じる甘い果実味にサトウキビの風味が絡みます。
軽いバニラ風味が心地よい。
仏領ということで、長熟のコニャックにも通じる長く艷やかな余韻は実に素晴らしい。
ぜひご堪能ください。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1ｰ3ｰ3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
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2020.07.29【日記】
★スプリングバンク / 8y 特級43% 木下商事輸入品
★スプリングバンク / 8y 特級43% 木下商事輸入品
★クリーンかつ甘い果実香。フルーティな麦香。
口に含むと、軽やかな果実味、艶やかな麦味。
繊細で旨味を含んだ麦味の長い余韻。
★エレガントで軽やか。
ピチピチして美しいウイスキー。
1970年代の蒸留です。現在のウイスキーではなかなか出会えない味わいをぜひ！
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4Ｆ
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2020.07.17【日記】
★ブッシュミルズ / シングルモルト21y
★ブッシュミルズ / シングルモルト21y
アイリッシュウイスキー。2014年瓶詰。40％
★久々の入荷です。
やわらかく甘い麦味に南国果実味、ピーチ感も満載です。
実に艷やかでやさしい。疲れを癒やすには絶好の一杯です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.07.01【日記】
★ドメーヌ・ボワニエル / バ・アルマニャック1984年
★ドメーヌ・ボワニエル / バ・アルマニャック1984年
フォル・ブランシュ 48%
1984-2008
★ブドウ香と官能的ともいえるアプリコット香のハーモニー。
軽いチョコレート香の深み。
アルマニャック特有のスパイシーなブドウ味、艶やかな余韻が心地よいです。
★24年熟成という絶妙なバランス。
深みの中にも過熟感のないクリアな味わいを生み出しています。
アルマニャック最高の作り手の味わいをご堪能ください。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.06.30【日記】
★ジェームズ・ブキャナン / ブラック＆ホワイト ティンキャップ（特級）43%
★ジェームズ・ブキャナン / ブラック＆ホワイト ティンキャップ（特級）43%
1950～1960年代 4ラベル ドットウェル エンド カンパニー リミテッド
★ 甘く艶やかな麦と果実香。口に含むと甘い麦味が口の中に一気に広がる。
程良く粘性のあるテクスチャーが心地よく、クリーンで甘い麦＆果実の余韻が長く続く。
★まさに麦のネクター！！いわゆるヒネ香は皆無。
最高のコンディションです。
ピュアな麦にゆったりと浸ってください。
素晴らしいの一言、絶品です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.06.29【日記】
★アルケミエ（タツミ・ディステラリー）/ 秩父ウイスキー樽熟成 鬼オレンジ・スピリッツ
★アルケミエ（タツミ・ディステラリー）/ 鬼オレンジ・スピリッツ
秩父ウイスキー樽熟成（2019年3月蒸留2020年4月瓶詰）58.6% 限定生産380本
蒸留器：カブト釜蒸留器 / ベーススピリッツ：吟香露（酒粕焼酎）
高田酒造（米焼酎）、ちこり焼酎（チコリの芋（野菜のチコリの根）
ボダニカル：6種類の柑橘（主にブラッドオレンジ、はるか、不知火）
6種類のボダニカル
★香り・味わいにオレンジが凝縮。
それが口の中でほどけていき、オレンジピールから果汁、白皮と房の繊維感までも感じます。さらにボダニカルが味わいに深み・立体感をもたらしています。
傑作です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.06.22【日記】
★エービー・セレツィオーネ / グラッパ・イ・ミッレジミ 1997 42%
★エービー・セレツィオーネ / グラッパ・イ・ミッレジミ 1997 42%
1997年蒸留2014年瓶詰 モスカートを仏リムーザン産のオーク樽にて熟成。
★以前2000年が入荷しましたが、今回は1997年です。
前回を上回る、果実とフローラルな複雑な香りと味わい。軽いウッディさの深み。
甘くうっとりするまさに香水のような一杯。
エレガントの極みです。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.06.11【日記】
★6月12日（金）（午後6時～午前0時まで）から営業を再開いたします！
★東京都の「新型コロナウイルスを乗り越えるためのロードマップ」が緩和されました。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日から休業しておりましたが、
ロードマップの緩和に準拠し、
6月12日（金）（午後6時～午前0時まで）から営業を再開いたします。
ロードマップの緩和に準拠し、
6月12日（金）（午後6時～午前0時まで）から営業を再開いたします。
★入口での消毒液の設置（自動式）、カウンターの人数の減少（6名→4名）
テーブルの人数の減少（6名→3名）、換気の徹底、施設及び共用品の消毒
私は営業中マスク着用などの、感染防止の対策を十分行ってまいります。
テーブルの人数の減少（6名→3名）、換気の徹底、施設及び共用品の消毒
私は営業中マスク着用などの、感染防止の対策を十分行ってまいります。
★人数を制限させていただく関係で、
できるだけお電話などでご予約＆お問い合わせくださるようお願いいたします。
（密を避けるためにお断りすることがあるかもしれません。ご理解の程お願いいたします）
できるだけお電話などでご予約＆お問い合わせくださるようお願いいたします。
（密を避けるためにお断りすることがあるかもしれません。ご理解の程お願いいたします）
★皆様のお越しを心よりお待ちしております。よろしくお願いいたします！
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4Ｆ
03-6416-9272
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.05.31【日記】
★引き続き ロードマップの「休業要請の緩和のステップ」に準拠し休業といたします。
★国の緊急事態宣言が5月25日に解除されました。
とはいえ引き予断を許さない状況ですが、皆様いかがおすごしでしょうか。
とはいえ引き予断を許さない状況ですが、皆様いかがおすごしでしょうか。
東京都では「新型コロナウイルスを乗り越えるためのロードマップ」が公開されました。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日から休業しておりますが、
引き続き ロードマップの「休業要請の緩和のステップ」に準拠し休業といたします。
引き続き ロードマップの「休業要請の緩和のステップ」に準拠し休業といたします。
★★再開は上記ロードマップのステップの状況を考慮し、熟考の上ご連絡いたします。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
★本当に大変な状況ですが、力を合わせれば難局を乗り切れると思います。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
再開の際の皆様のお越しを心よりお待ちしております！
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2020.05.05【日記】
★引き続き ～ 5月31日（日）まで休業といたします。
★引き続き厳しい状況ですが、皆様いかがおすごしでしょうか。
国の緊急事態宣言が5月31日まで延長され、
東京都でも緊急事態処置等の期間が同様に延長されました。
東京都でも緊急事態処置等の期間が同様に延長されました。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日から休業しておりますが、
引き続き ～ 5月31日（日）まで休業といたします。
引き続き ～ 5月31日（日）まで休業といたします。
★ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
★本当に大変な状況ですが、力を合わせれば難局を乗り切れると思います。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
再開の際の皆様のお越しを心よりお待ちしております！
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2020.04.12【日記】
★引き続き ～ 5月6日（水）まで休業といたします。
★厳しい状況ですが、皆様いかがおすごしでしょうか。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日から休業しておりますが、
引き続き ～ 5月6日（水）まで休業といたします。
引き続き ～ 5月6日（水）まで休業といたします。
★ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
★本当に大変な状況ですが、力を合わせれば難局を乗り切れると思います。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
再開の際の皆様のお越しを心よりお待ちしております！
（新型コロナウイルス拡散防止対応のためです）
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4Ｆ
03-6416-9272
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2020.04.05【日記】
★とても残念ですが、4月6日（月）～ 4月12日（日）を休業といたします。
★とても残念ですが、今週もお休みのお知らせになります。
★ドンナ・セルヴァーティカは4月6日（月）～ 4月12日（日）を休業といたします。
★まだ先が長そうですが、状況を精査しながら考えていきたいと思います。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
★本当に大変な状況ですが、皆様におかれましても無理をせず、どうかご自愛ください。
再開の際の皆様のお越しを心よりお待ちしております！
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2020.03.31【日記】
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日（火）～ 4月5日（日）を休業といたします。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月31日（火）～ 4月5日（日）を休業といたします。
★熟考の結果です。
その先も不透明ですが、状況を精査しながら考えていきたいと思います。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
★皆様もくれぐれもご自愛ください。
再開の際の皆様のお越しを心よりお待ちしております！
（新型コロナウイルス拡散防止対応のためです）
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.03.28【日記】
★3月28日（土）29日（日）を休業といたします。
★ドンナ・セルヴァーティカは3月28日（土）29日（日）を休業といたします。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。
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2020.03.26【日記】
★ダビドフ / ディスカバリー パイプタバコ アルゼンチーナ
★ダビドフ / ディスカバリー パイプタバコ アルゼンチーナ
★二重発酵させたブラックキャベンディッシュと、
ファイアーキュアードさせたアルゼンチン産の完熟バージニアタバコを組み合わせ、
心地よいハニーフレーバーを加えたブレンドです。
パイプは Mr.Alex Florov / Partially Sandblasted Blowfish
★パイプタバコはドンナでサービスでお楽しみいただけます。
（パイプもお貸ししています）
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.03.25【日記】
★コニャック パーク / ボルドリ ミズナラ 10年 44%
★コニャック パーク / ボルドリ ミズナラ 10年 44%
ボルドリ地区に25haの自社畑を所有。
1880年に蒸留所を設立、1993年から自社ブランドコニャックパークを立ち上げる。
リムーザンオークで10年熟成の後、日本産ミズナラ樽で9ヶ月熟成。
（ミズナラ樽は京都で樽の製造を手掛ける有明産業の新樽を使用）
★フレッシュなブドウ香、マンゴーなどの南国果実香、さわやかな花の香り。
口に含むと、甘い果実味、軽いスパイシーさがアクセント。
西洋スミレ香が香る深みのあるブドウ感の余韻。
★なんといってもボルドリー特有の花の香りが素晴らしい。
余韻のお花畑感はチャーミング。
スミレの軽やかさにミズナラ新樽由来と思われる深みが絶妙なバランス。
数少ないボルドリー100%、ぜひお楽しみください。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4Ｆ
03-6416-9272
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2020.03.24【日記】
★スプリングバンク / ローカルバーレイ 3種
★スプリングバンク / ローカルバーレイ10年 2009-2019 56.2%
スプリングバンク / ローカルバーレイ9年 2009-2018 57.7%
スプリングバンク / ローカルバーレイ10年 2007-2017 57.3%
★2015年から始まったローカルバーレイも第5弾になりました。
予定ですと今回（2009-2019）が最後のリリース。
艶やかな麦味にあふれています。
最新のリリースを含め3年揃っています。
素晴らしいシリーズです。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4Ｆ
03-6416-9272
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2020.03.18【日記】
★橘倉酒造 / むかし造り たまご酒2019年 18%
★橘倉酒造 / むかし造り たまご酒2019年 18%
リキュール
佐久市「ブラウンエッグファーム・ちゃたまや」の卵を使用。
一年以上熟成。
★まろやかかつ濃厚なたまごの風味。
口の中に広がる適度な甘さとクリーミィなたまごの長い余韻。
★飲んだ後、ちょっと静かに味を感じてください
・・・ワンテンポ遅れてくるたまごの余韻が絶品です。
濃厚なカスタードクリームのような味わい。
ガナッシュとのマリアージュでどうぞ。幸せの味です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2020.03.17【日記】
★ネクター＆ウイスキーエージェンシー / シークレットハイランド 31年
★ネクター＆ウイスキーエージェンシー / シークレットハイランド 31年
1987-2019 50.1% シェリーホグスヘッド
ベルギーのボトラー「ネクター」とドイツの「ウイスキーエージェンシー」が共同でリリース
★熟した果実、深く艶やかな麦香、
マダガスカル産に多く見られる酸味の効いたダークチョコレート香、オレンジ香。
口に含むと、華やかで深みのある果実味が広がる。
ミントのアクセント、艶やかな照りを感じる麦味と軽いタンニン感の長い余韻。
★蒸留所は「シークレット」ですが、察するにグレンモーレンジ。
31年の長熟はなかなか出会えません。
深みのある充実感溢れる一杯です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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