洋酒バカ一代

昭和27年より 大阪ミナミで親子2代に渡って営業しているバーの2代目です どうぞよろしくお願いします

2020.06.12【日記】

あなたは「神泡」を知っていますか・・・

サントリー様が「神泡」キャンペーンを実施しておられます

サントリープレミアムモルツ1ケース(12本)でもれなく1つ「神泡サーバー」がついてます

これでつくった泡のクリーミーさったら・・・・!

プレミアムモルツも美味しいですが、このサーバーはいろんなビールにも同様に使えます(当然か)

今回、ご紹介したいのはギネス生です 通常はバーなどでご覧になった方も少なくないと存じますが

例の超音波サージングマシンで専用のサージャー缶でそそがれたビールに濃厚なクリーミーな泡を

発生させる素晴しいマシンです

今回、試しにサージャー缶ギネスを使って注いでみました 本当なら、7割まではそっと注ぎ、

その後、泡を乗せる方法なのですが、サージャーギネスでは、注ぎ始めからずっと神泡でサージング

しながら注ぎます すると、まぁ 通常のサージャーで作ったような素晴らしいギネス生が完成

しましたよ!!

ギネスサージャー缶は一般店頭には並んでおりませんが、なじみのバーに頼めば入荷は簡単です

ご自宅でうんまいギネス生 楽しんでみませんか・・・

ちなみに、写真の神泡サーバーは初期型です 現在は形状が変わっているようですが、理屈は同じです
グラスはギネスサージャー用のグラスですが、この神泡ならどのグラスへ注いでも同様の泡ができます
 
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2020.05.28【日記】

ジャパンインポートシステム様より援助が

手前どもの所属業界団体の自粛営業下における、対応に不満ばかり募りますが、

ジャパンインポートシステム様という酒類取扱会社より、援助物資が届きました

手前、GWあたりより酒類小売業免許を取得し(期間限定ですが・・)

遠のいたお客様売上の一助として小売をしております

今回のお酒も、小売品目として助かります!

ありがとうございます!

#twjis

TOGETHER WITH JAPAN INPORT SYSTEM







なお、同梱されてます「酒志貫徹」ですが、先着4名様に差し上げますので、お申し出くださいませ

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2020.05.28【日記】

緊急事態宣言が解除されて・・・

通常営業にもどっております

長かったです・・・

しかし、本当の意味での元に戻る(営業時間だけではなく、お店のお客様での賑わい)

はまだまだ、時間がかかりそうです

でも、日に日に懐かしいお顔が戻ってくるのを見ると嬉しく感じます

これからも、1日も早い以前のような店内になりますよう頑張ってまいりますので

よろしくお願いいたします

定休日も日曜日として、戻ってきますよ




 
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2020.04.19【日記】

自粛休業中

はや2週間になります

日々、テレビからは武漢ウィルスの話ばかり それも改善よりも悪くなる話ばかりです

ウィルス蔓延を抑え込むのはやはり人と接触機会を極力減らすことでしょう

そして、一人一人が感染防止に留意し、家庭に感染を持ち込まないように努力することです

2〜3日ごとには店に出て、整理や近くの野良猫かっちゃんにご飯をあげています

繁華街には明らかに不要不急でない出歩いている人を散見します

やめましょう 不要不急以外の外出は でないと、この状況は政府の言うGWでは治りません

当店のお客様におかれてもご不便おかけしてますが、立ち止まっているばかりではありません

期限付きの酒類小売業免許を取得しました GW辺りから店内では高価なウィスキーを割安で

お分けできるよう準備しております 竹鶴25年、マッカランカスク(オフィシャル)などなど

です

その日が来るまで私もみなさまも耐えましょう 頑張りましょう

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2020.04.10【日記】

自粛営業4日目

さて、天気の良い日でした

この度、臨時の酒類販売業免許が期限半年ですが、取れるそうなので、私たち飲食業は自主休業で

そうとうな減益を強いられます。 ついては、この半年間酒類販売免許で店内でお酒を売ることが

できるようになります。豊富なストックウィスキーをご希望の方にお分けできるチャンスですね

果たしてどれくらいの需要があるか不明ではありますが、今回の免許については無料で交付される

ので、取り組んでみようと思います

所管の南税務署へ連絡すると、来所のうえ説明しますとのことだったので、電車移動を避けて

自転車で行ってきました

愛車のMTB meridaです

やはり交通量も少なくてちょっと切なくなりながら、南税務署へ

たくさんの書類を作成したり、図面描いたり ややこしそうですが これでも簡素化したとの事

通常の酒類販売免許は大変ですね

往復 ちょっと運動もできてよかったです(向かい風でなかなか・・・・)

時間はあるから頑張ろう・・・
 
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2020.03.05【日記】

福島県 安積蒸留所へ行ってきました


アルバムご覧ください
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2019.10.19【日記】

兵庫県は江井ヶ島酒造へ行ってきました

アルバム ご覧ください
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2019.04.17【日記】

メーカーズマーク カクテルプロモーション

昨年、実施されました メーカーズマークカクテルプロモーション

上位5名をメーカーズマークへの研修招待を目指して頑張ったのですが

力及ばず、特別賞にとどまりました

あぁ ケンタッキーへ行って見たかったなあ

http://bartendersclub.blog.suntory.co.jp/009470.html

でも、やるべきことはやったので悔いはありません

応援していただいた皆様、ありがとうございます

この場をお借りして御礼申し上げます

店主 敬白
 
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2018.10.05【日記】

台風25号かよ〜!

今年の台風による被害に遭われた方々にはお悔やみ申し上げます
当店としましても、引き続き募金活動を行い、被害地へ微力ながらご支援申し上げます
一日も早い復旧をお祈りいたします

今年はなぜこんなに台風が次々と日本列島を縦断するんでしょう! ひどい!

今週末も25号がやって来る見込みです 皆様、どうぞお気をつけください

で、当店の自転車イベントとしてしまなみ海道サイクリングを行って今年で第4回目になります

まさに、今週末 橋上で風は危険です なによりも山陽新幹線が台風によって運休でもしたら

踏んだり蹴ったり・・・

で、今年は中止と相成りました 

遊びイベントで文句言ってたらダメですね なにより被害が少なく日本からさっさと過ぎ去って
くれるのを待つばかりです

昨年のイベント写真です


(募 集)
ただいま、当店では健康づくりと交流の場として「輪行サークル」会員募集中です

輪行とは折りたたんだり、分解して電車で運ぶことのできる自転車を指します

体力に応じて、イベントを開催しております

初心者の方でも、ロードを乗りこなしておられる方でも お気軽にご参加下さい

長い道中を走らなくても、景色の良い場所近くまで電車で輪行し、気持ち良く自転車を走らせ

ましょう! 美味しいものを食べるのも格別ですよ

これから自転車購入したいという方はお気軽にお問い合わせ下さいませ
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2018.08.20【日記】

和歌山は中野BC様へ見学ツアーに行ってきたよ

ただいま、ジャパニーズウヰスキーに始まり、クラフトジンも熱いです

特に弊店では、パイオニアの「季の美」、その他多数のジャパニーズクラフトジンを10種ほどご用意

しております その中でもトップクラスに人気なのが「KOZUE」ジンです

高野槙というとてもフォレストフレーバー、鮮烈なイメージを持つジンです

今回おじゃまするのはそのKOZUEを和歌山県日南市でつくられている会社です

こちらは、漬け酒、醸造酒、蒸留酒を3種作られています・・・ つまり、3種も勉強させて頂きました

発起人は北新地で「酒肴人」をされている高村氏です たくさんの北新地のバーテンダーやお客様が

来られてました・・・(親方の人格やね)

出発から宴会スタート! もうフルスロットルな人もいましたが、酒に乱れ

ないのはさすがです お酒は楽しくナクチャね!







中野BC様にとうちゃこ! こんなところにあるんですね〜
ちなみにBCとは(バイオケミカル・クリエィション)のことだそうです
歴史ある会社ですが、新しいものへの探究心旺盛な活気ある会社でした




西浦さま ありがとうございます

創業者の方のご自宅を開放されている長久邸
1万平方メートルの庭!、120畳の大広間! 池には白鳥もいて庭を眺めながらお酒を飲めるのは
素敵です















開催にあたり、中野現社長よりのご挨拶を頂きました
お世話になります


梅酒、蒸留酒ご担当の山本さま


醸造担当の武田さま


ご紹介のあと、まずは梅酒製造工程へ


タンク内には総量の半分ちかくの南高梅や、多種の梅がつけられています
タンク量もたくさんあり、さずが梅の本場 和歌山県です

そして、見たかったKOZUEジンの源、蒸留器です
これは減圧、常圧どちらでも使える蒸留器です


松葉ではないですよ 高野槙です

そして、日本酒製造工程へ


洗米、乾燥工程


麹室は機械化もすすんでました






見学が済み、会場へもどるとすごい種類のボタニカルサンプルがありました 一堂にこれだけ
体験したのは初めてです




取り扱い商品もたくさん!
まさかこの後、サプライズでカクテルメイキングすることになるとは〜 汗


さて、まずは昼食会兼宴会です


長久邸より庭を眺めながら とても贅沢な時間が流れます


和歌山の食材を楽しみました


親方の発声で乾杯!


こちらには秋篠宮同妃両殿下もご訪問されていました
こんな写真 ラフロイグ蒸留所でも見たなぁ(チャールズ皇太子とカミラ夫人やった)


たっぷりな時間を過ごさせていただきました
中野BCさまありがとうございました これからもKOZUE提供に力も入りますね

帰路途中はお約束の黒潮市場へ・・・
ここは今年も天空のサイクリングで高野山へ登ったおりに来ました(ポルトヨーロッパ駐車場泊やったです 笑)

お世話になりました

工場見学は楽しいですね

校了

 
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2018.08.04【日記】

第3回熊本震災募金について

今回もみなさまの温かい御心が集まりました

奇しくも7月に広島方面大豪雨水害が発生したこともあり、今回は水害支援募金に振り替えさせて

いただきました(勝手な判断お許しください)


開栓の儀

¥29558も集まりました!(当店よりの基金も含みます) 全額、日赤の災害基金へ送金致しました(手数料は一切取らずに全額
現地に送金するそうです)


引き続き、水害災害基金募金を開設する予定です
みなさまの浄財を募金お願いいたします
 
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2018.03.22【日記】

店内360度写真です

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2018.03.15【日記】

酒棚新調致しました!(すっきり!)

まぁ、65年も営業しておりまして、先代も洋酒が好きで結構な蔵酒がございました。その数650本

十分じゃないかと言われそうですが、ほとんどが古酒でして気軽にお売りする代物が少なくなり

私の代になりまして血が騒ぐのか、根っから好きなんでしょうね ぼちぼちと良さげな洋酒を買い求め

ておりましたら、気がつくと1000本を越えておりました。

まさに、かっこ悪いのですが、床ボトルもあちらこちらへ・・・ 



それよりも設置していた酒棚の横板

が、たわんできているではないですか!これではおちおちと仕事も手につきません

ようやく重い腰を上げて、酒棚を新調設置することに致しました

まずは、今の酒棚とお酒を移動しなくては!!! これが大仕事でした

カウンターと客席下に・・





すっきりしました


しかし、これだけあるとは・・・

翌日早朝より業者さんが入って工事開始です わくわく
水平を出すレーザーだそうです(便利な機械がありますね)






だんだん、形が見えてきましたね
お昼に明るい日曜日のミナミを歩いてみました
すでに日本では無かったです・・・(;_;)

しかし、現在の大阪経済を支えているのは紛れもなく海外よりのインバウンドマネーであることは
間違いないのです・・・しっかりしようよ日本人のみなさん!



はやくお酒を収めたいです


まだ棚も仕上がっていないというのに、さらに新しいお酒が届くというアホさかげん 笑
この新しいグレンモーレンジ2本 それぞれ違ったシェリー樽後熟で美味しかったですよ〜


で、時間は予定をすっかりすぎて22時を回ってきました 私もいつまで立会いしなくてはいけないの
かな?って不安になってましたら、業者さんより後はやるので帰ってもらって良いとのお許しが出た
ので嬉々として明日の出来上がりを楽しみに帰宅しました

翌、月曜日は溢れた酒を整理して収めなければいけないので、10時に入店しましたら・・・まだ
完全に完成しておりませんでして・・・ 聞くと今朝の5時まで作業していたそうです (;_;)

で、取り急ぎ残作業を済ませて頂きます


作業が済み、掃除片付けを済ませてから、一気にボトルを片付けます
ようやく完成致しました! 今回整理してみたら、現在の蔵酒は1000本を越えて
1500本を有に越えておりました・・・・laugh
きっと2000本はすぐでしょう・・・(どうすんねん?というお尋ねはごもっともです)
飲みたいウィスキーが手軽に見つかると思いますよ・・・・

収まりました〜(奥の方はまだ余裕があります)


さぁ、今日も皆様のご来店を心よりお待ちしております!
 
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2018.02.22【日記】

マッサン再放送だそうですよ!

2014年9月放映開始 そこから火がついたジャパニーズウィスキーブーム・・・

再放送があるそうです ちゃんと見れなかったみなさん! ぜひ!

https://www.nhk.or.jp/dramatopics-blog/90000/290758.html

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2018.02.16【日記】

サントリー様 ありがとうございます

今日、突然サントリー様から宅配便がきました

何か注文した? また何かのキャンペーン販促品?

開梱してみたら角瓶誕生80年の記念ピンバッジセットと復刻角瓶(450ml)が2本入ってました

どうやら、以前にウィスキーヴォイスに投稿した人限定で送られているようです

いやぁ、さすがリーダーカンパニーです 太っ腹ですねぇ

ありがとうございました またヴォイスに投稿しよっと・・・

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2018.02.04【日記】

やられてました

ここ数年自分には関係ないわと思っていたインフルエンザ

今年はとうとう魔の手につかまってしまいました

インフルエンザの大変なのは自分が頑張って耐えても配菌期間というのがあって

人前にでちゃなんねい という事

客商売の我々としたら絶対無視できない条件です

で、金曜日まで自宅待機してました 昨日よりようやく営業開始です

配菌期間でなくても体力落ちてます 本当は今日もパーティがあるんですが、こんな状態で人がたくさん

いる場所へ飛び込む気力はありません

でも、4日間も休んじゃってましたので、今日、日曜日ですが細々と営業することにしました

お店ですることもあるので まぁマターリとやりますよ もし、お近くまでお越しの節は除いてみて

くださいませ
 
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2017.08.26【日記】

僭越ではございますが・・・

あまから手帖さま 9月号(現在発売中)に当店掲載いただいております

ご報告まで・・・

テレビ、雑誌など多岐に渡りご広報頂き、誠にありがたく存じます



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2017.08.11【日記】

カウンターの内と外

普段、私達バーテンダーはカウンターの内におり、お客様は外ですね

で、たまにお客様より マスターはいろんなお酒を飲めていいね〜って言われることもあります

だが、私が他のお店(ちゃんとしたバー)に行ってカウンターの外で飲むことがありますが

間違いなく内で飲むお酒より美味しいです

それは、適度な緊張感とお酒に向き合う気構えがあるからでしょう

自前のお酒をお店で呑んでもそれは無い

だから、他のバーにいって飲むお酒は美味しく感じます

そりゃ、同業ですからお仕事をみて少し考えちゃうこともありますけど

それは、些細なこと 忘れてそのお店に浸ればそれでよし

やはりカウンターの内(お金を払わずに飲む酒)と外(対価を支払う)では

美味しさは格段に違うんですよね

やはり、バーって空間は最高です

 
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2017.04.03【日記】

かいづか温泉ほのぼの湯

過日、初めてお見えになったお客様

かいづかほのぼの湯の役員さまでした

で、ぜひたくさんのみなさんに来てくださいと 入浴半額券をお預かりしました

5月31日まで有効期限です ゆったりまったりできそうな施設です

ご興味のある方はお申し出下さいね 半額券差し上げますので〜

(注 5月3日〜7日は使用できません)

http://www.honojinosato.com
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2016.04.15【日記】

4月14日 熊本地震

昨日、夜半 営業中お客様がざわつきました

何ですか? ちょうど満席で手が離せなかった私は尋ねると

熊本で震度6〜7の地震があったと言うことを知りました

すぐに頭に浮かぶ熊本、九州の知り合いのみなさん

現代はSNSの発達により比較的早くに安否は確認できました 阪神淡路大震災の頃とは違う

すでに何名かの犠牲者の方々がいらっしゃいますことに哀悼の誠を捧げます

ついで、知り合いに亡くなった人がいなかったことにささやかな喜びを感じます

あとはこれ以上の被害が無きことを 1日も早く復旧しますように 祈るだけです

もし、非力ながら私の力がお役に立つのでしたら・・・

地震国日本 覚悟はしていますが やはり辛いですね

合掌
 
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