愛・酒・人 武蔵屋 SAKEDORI支店

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2019.06.26【お知らせ】

アモンティリャードとオロロソの特性を併せ持つワイン!!シェリー酒のパロ・コルタード特集!

シェリー担当:中島がお気に入りのパロ・コルタード5アイテムをご紹介いたします。
アモンティリャードとオロロソの特性を併せ持つパロ・コルタードですが、
まだ技術的に生産をするのは難しく、酒精強化された新しいワイン(ソブレタブラ)の段階で
醸造責任者等がある特有の特徴を持つ樽についてパル・コルタードのポテンシャルがあると判断し
熟成をさせて行くという希少なシェリーです。

パロ・コルタド…輝きのあるマホガニー色、ヘーゼルナッツの香り、辛口でバランスの取れた、レガントで大変余韻の長いワイン。アモンティリャードのソフト、デリケートでシャープな香りの特性と、オロロソの持つワインとしての充実度とボディを兼ね備えたワイン。
アルコール度:17度~22度
出典:シェリー委員会ホームページ
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※ご注意※
◆ ご注文はFAX、お電話でも承っております。 ◆
(ただし、初めての方はホームページ、FAX、メールをご利用下さい。


クルス・ビエハ パロ・コルタド エン・ラマ
アルコール度数:18% 容量:750ml
販売価格:¥6,750【税込】
詳細、ご注文は⇒クルス・ビエハ
産地:スペイン/アンダルシア地方
葡萄品種:パロミノ100%
熟成年数:約17年
ソレラ開始は1978年。古樽発酵。アモンティリャードの繊細さとおろろその豊かさを持ち合わせたデリケートで個性豊かな味わい。
合う食べ物:肉、チーズ、パテ、ビーフシチューなど
※数に限りがございますので、ホームページからのご注文を優先とさせていただきます


バルデスピノ ビエホ [パロ・コルタド]
アルコール度数:20% 容量:750ml
販売価格:¥4,806【税込】
詳細、ご注文は⇒バルデスピノ
産地:スペイン/アンダルシア
葡萄品種:パロミノ100%
これまで長熟タイプの高級シェリーは『カルデナル』しか入荷がありませんでしたが、パロ・コルタドにお手頃な『ビエホ』が加わります。お手頃といってもバルデスピノが誇る単一畑マチャルヌードアルトのパロミノを使用し、平均熟成25年となる、圧倒的美味さを誇る絶品シェリーです。


ゴンザレス・ビアス アポストレス パロ・コルタード
アルコール度数:20% 容量:750ml
販売価格:¥7,506【税込】
詳細、ご注文は⇒ゴンザレス・ビアス
葡萄品種:パロミノ87%、ペドロ・ヒメネス13%
1862年、女王イザベル2世がワイナリーを訪問された際、記念として造られたソレラ・システムを使用。
濃い琥珀色で濃縮された果実香。滑らかで複雑な味わいの濃いワインで、キャラメルや樽熟成のノートがある。柔らかく長いアフターテイスト。30年の熟成がパロ・コルタドに素晴らしい濃縮感を与えている。
室温でサーブし、パテやチーズ、赤身の肉料理などに。


バロン・ミカエラ パロ・コルタド
アルコール度数:19% 容量:750ml
販売価格:¥5,508【税込】
詳細、ご注文は⇒バロン・ミカエラ
産地:スペイン/サンルーカル・デ・バラメダ
葡萄品種:パロミノ100%
熟成年数:25年以上
年間生産数:約1,000本
アモンティリャードのデリケートなアロマとオロロソの肉感を併せ持っています。栗色かかった茶色あるいはマホガニー色、複雑なブーケがありオレンジビターの柑橘性、発酵バターのような乳性があり、深く丸みがあり豊かな味わいと滑らかで繊細なアロマティックの香りが後味にあり長い余韻を楽しめます。
生産量はバロン・シェリー全体の僅か1~2%です。
スモークした肉、ビーフシチューなどしっかりとした肉との相性が良いです。


カジェタノ・デル・ピノ パロ・コルタド ソレラ・スペリオール 1/10
アルコール度数:20.5% 容量:750ml
販売価格:¥9,288【税込】
詳細、ご注文は⇒カジェタノ・デル・ピノ
生産地:スペイン/ヘレス
葡萄品種:パロミノ100%
熟成年数:20年以上
パロ・コルタドは良質のパロミノ種(白ブドウ)の1番絞り果汁「モスト・デ・ジェマ」から、他のシェリーと同じく、全ての収穫年の果汁をブレンドし、熟成をさせる「ソレラ・システム」で造られている。中でも『ソレラ・スーペリオール 1/10』はパロ・コルタドとして熟成をした「ソレラ」と呼ばれる樽から、さらなる熟成を経た僅か10樽しかない希少なシェリー。年間の販売量はその品質を維持するため限定で1,200本のみ。その全てが日本市場のみでの限定販売となります。
樽の中で空気と触れて熟成するよう、1樽の容量36@に対し、内容量は約33@(約550L)。非常に乾燥した気候のため熟成中は水分がより多く蒸散し、熟成期間が長くなるほどアルコール度数は高くなる。
現在「En Rama(エン・ラマ)」と呼ばれる無濾過のシェリーが世界的に評価を高めているが、樽出しのシェリーそのままの味わいにこだわり、冷却濾過や大きなゴミを取り除く以外のフィルタリングを一切しない完全な無濾過でボトリング。まさに極上のシェリー。

 
 
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