ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、ＤＲＣなどのフィーヌ＆マール、モルト＆４０種類のファイン・チョコレート！
2017.06.20【日記】
★カルバドス・ミシェル・ユアール / 1991 蜜のような甘みが残ります。
★ミシェル・ユアール / 1991 40%
カルバドス 2015年瓶詰
★フレッシュでやわらかなリンゴ香。続く芯の酸化した香り。
口に含むと、甘くやさしいリンゴ味がゆっくりと広がる。
軽い苦みが深みを醸し、甘みとともに心地良い余韻が続き、
蜜のような甘みが残ります。
★穏やかでスムーズ。
とがったところがみじんも感じられません。
★ゆっくりゆっくりと、りんごに溶けていくよう。
★熟成の長さでいうとちょうど長くもなく短くもなく・・・価格的にもフレンドリィ。
このやさしい味わいはすばらしい。
さすがです。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
カルバドス 2015年瓶詰
★フレッシュでやわらかなリンゴ香。続く芯の酸化した香り。
口に含むと、甘くやさしいリンゴ味がゆっくりと広がる。
軽い苦みが深みを醸し、甘みとともに心地良い余韻が続き、
蜜のような甘みが残ります。
★穏やかでスムーズ。
とがったところがみじんも感じられません。
★ゆっくりゆっくりと、りんごに溶けていくよう。
★熟成の長さでいうとちょうど長くもなく短くもなく・・・価格的にもフレンドリィ。
このやさしい味わいはすばらしい。
さすがです。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2017.06.19【日記】
★ロマーノ・レーヴィ 2005年 52%「太陽と二つの三日月」
★ロマーノ・レーヴィ 2005年 52%
太陽と二つの三日月
★セクシー、澄んだ飴色。
濃厚なブドウ香にホッコリとした柏餅香。
口に含むと、艶やかでエネルギーに溢れる甘いブドウ味。
いつまでも口中に残る、噛みしめる様な、しっかりとした果実味の長い余韻。
★エネルギー溢れるブドウの饗宴。
長期熟成のカスク・ストレングスのウイスキーに比す充実した余韻。
フィニッシュには軽い甘さが口中を支配します。
最近開栓した中でも特に印象に残る一本です。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
太陽と二つの三日月
★セクシー、澄んだ飴色。
濃厚なブドウ香にホッコリとした柏餅香。
口に含むと、艶やかでエネルギーに溢れる甘いブドウ味。
いつまでも口中に残る、噛みしめる様な、しっかりとした果実味の長い余韻。
★エネルギー溢れるブドウの饗宴。
長期熟成のカスク・ストレングスのウイスキーに比す充実した余韻。
フィニッシュには軽い甘さが口中を支配します。
最近開栓した中でも特に印象に残る一本です。
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2017.06.10【日記】
★カルバドス / ポムプリゾニエール。今回のリンゴは特大です！
★カルバドス / クールドリヨン
ポムプリゾニエール 40%
おなじみのリンゴが入ったカルバドス。
★リンゴの果汁がお酒に溶けこむわけですが、
リンゴが大きいとその味わいはよりフルーティに。
今回のリンゴは特大です！
★リンゴのフレッシュな香りと共に、味わいもかつてないフルーティさ。
5年熟成とは思えないフレッシュな味わい。
これはなかなか出会えない個体です。
★前回のカルバドスと比較しました。
一期一会の味わいを、ぜひ！！
ドンナ・セルヴァーティカ
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ポムプリゾニエール 40%
おなじみのリンゴが入ったカルバドス。
★リンゴの果汁がお酒に溶けこむわけですが、
リンゴが大きいとその味わいはよりフルーティに。
今回のリンゴは特大です！
★リンゴのフレッシュな香りと共に、味わいもかつてないフルーティさ。
5年熟成とは思えないフレッシュな味わい。
これはなかなか出会えない個体です。
★前回のカルバドスと比較しました。
一期一会の味わいを、ぜひ！！
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2017.06.05【日記】
★ロマーノ・レーヴィ 新規 2本 入荷！どちらも干ブドウのような濃厚な甘さを感じるレーヴィです。
★ロマーノ・レーヴィ 新規 2本 入荷！
2004年＆2005年の瓶詰
★今回開栓した2本は、どちらも干ブドウのような濃厚な甘さを感じるレーヴィです。
★「3人の子供」のラベルは少しやさしめな甘い干ブドウ。
「ハート」のラベルは濃厚な中にも甘さを感じる干しブドウ感。
★唯一無二のレーヴィ・グラッパ。
お楽しみください！
ドンナ・セルヴァーティカ
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2004年＆2005年の瓶詰
★今回開栓した2本は、どちらも干ブドウのような濃厚な甘さを感じるレーヴィです。
★「3人の子供」のラベルは少しやさしめな甘い干ブドウ。
「ハート」のラベルは濃厚な中にも甘さを感じる干しブドウ感。
★唯一無二のレーヴィ・グラッパ。
お楽しみください！
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2017.05.24【日記】
★アララット / 20y コニャック、アルマニャックとも違うもう一つのブドウの世界！
★アララット / 20y 40%
アルメニア産 ブランデー 20年熟成品
アルメニアのブドウから造られた蒸留酒。
★深く甘い干しブドウ香、軽いバニラ、ウッド。
口に含むと、軽いタンニン感を伴う、甘いブドウ味が広がる。
ブドウ種を感じる深い甘さの長い余韻。
★ブドウの甘さとウッディ―な軽い苦みのハーモニー。
タンニン感と黒糖のような深み。
それは、ブドウが浴びた太陽を凝縮したような味わい。
イギリス・チャーチルがこよなく愛した
コニャック、アルマニャックとも違うもう一つのブドウの世界。
逸品です！
ドンナ・セルヴァーティカ
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アルメニア産 ブランデー 20年熟成品
アルメニアのブドウから造られた蒸留酒。
★深く甘い干しブドウ香、軽いバニラ、ウッド。
口に含むと、軽いタンニン感を伴う、甘いブドウ味が広がる。
ブドウ種を感じる深い甘さの長い余韻。
★ブドウの甘さとウッディ―な軽い苦みのハーモニー。
タンニン感と黒糖のような深み。
それは、ブドウが浴びた太陽を凝縮したような味わい。
イギリス・チャーチルがこよなく愛した
コニャック、アルマニャックとも違うもう一つのブドウの世界。
逸品です！
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2017.05.16【日記】
★スティーレミューレ / №244 ベルガモット&ブルボンバニラ まさにアロマテラピー！
★スティーレミューレ / №244 ベルガモット&ブルボンバニラ
フルーツブランデー 42%
あのボダニカルジン「Monkey 47」のマスター・ディスティラーを務めた、クリスト・ケラーの作品。
イタリア・カラブリア州の最高のベルガモットとマダガスカル島産ブルボンバニラのハーモニー。
★ベルガモットのフレッシュなミカン風味香にバニラ香が加わり、軽い中にも深みを醸す。
口に含むと、酸味とやや苦みのある味わい。
鼻孔をくすぐるベルガモットのフレッシュな香りと口中のやや苦い味わいの絶妙なハーモニーの余韻。
★とてつもない香りのブランデー。
香りだけで数１０分楽しめます。まさにアロマテラピー！
★鎮静作用のある成分を含むベルガモット。
ゆっくとゆっくりと香りを味わってください。
一日のストレスがス～と消えていくようです。
★こんな素晴らしいフルーツブランデーに出会ったのは初めてです。
ぜひご体験ください。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-616-9272
フルーツブランデー 42%
あのボダニカルジン「Monkey 47」のマスター・ディスティラーを務めた、クリスト・ケラーの作品。
イタリア・カラブリア州の最高のベルガモットとマダガスカル島産ブルボンバニラのハーモニー。
★ベルガモットのフレッシュなミカン風味香にバニラ香が加わり、軽い中にも深みを醸す。
口に含むと、酸味とやや苦みのある味わい。
鼻孔をくすぐるベルガモットのフレッシュな香りと口中のやや苦い味わいの絶妙なハーモニーの余韻。
★とてつもない香りのブランデー。
香りだけで数１０分楽しめます。まさにアロマテラピー！
★鎮静作用のある成分を含むベルガモット。
ゆっくとゆっくりと香りを味わってください。
一日のストレスがス～と消えていくようです。
★こんな素晴らしいフルーツブランデーに出会ったのは初めてです。
ぜひご体験ください。
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2017.03.27【日記】
★ブッシュミルズ21y 繊細で艶やかなピーチの味わいが心地よい。
★ブッシュミルズ21y
アイリッシュウイスキー。2013年瓶詰。40％
最初の１９年間をオロロソ・シェリー樽とバーボン樽で熟成。
その後マデラ酒に使用した樽で２年間熟成させています。
★甘い果実香に軽い麦香がやさしくからむやわらかな香り。
口に含むと、やさしい甘さがそっと広がる。
余韻に現れる、繊細で艶やかなピーチの味わいが心地よい。
★軽いシロップのような甘さと透明感のある果実味。
疲れを癒す甘い味わい。名品です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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アイリッシュウイスキー。2013年瓶詰。40％
最初の１９年間をオロロソ・シェリー樽とバーボン樽で熟成。
その後マデラ酒に使用した樽で２年間熟成させています。
★甘い果実香に軽い麦香がやさしくからむやわらかな香り。
口に含むと、やさしい甘さがそっと広がる。
余韻に現れる、繊細で艶やかなピーチの味わいが心地よい。
★軽いシロップのような甘さと透明感のある果実味。
疲れを癒す甘い味わい。名品です。
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2017.03.09【日記】
★堀江貴文さんが「TERIYAKI」で、ドンナ・セルヴァーティカを記事にしてくださいました！
★堀江貴文さんが「TERIYAKI」で、
ドンナ・セルヴァーティカを記事にしてくださいました！
ぜひチェックしてみてください。
ドンナ・セルヴァーティカ
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03-6416-9272
ドンナ・セルヴァーティカを記事にしてくださいました！
ぜひチェックしてみてください。
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2017.02.03【日記】
★「ドンナ・セルヴァーティカ」の記事が、ライフスタイルメディア「Byron」に掲載されています。
★「ドンナ・セルヴァーティカ」の記事が、
大人のためのライフスタイルメディア「Byron」に掲載されています。
記事名は「最高のチョコレートは、Barが知っている！？」です。
vol.１&vol.２があります。
ぜひお読みになってみてください。
「Byron」
（上の文字をクリックしてください）
★昨年２月から開設された「Byron」。
編集長は「BRUTUS」「VOGUE JAPAN」「GQ」などを手がけた斎藤和弘氏。
「美意識とセンスと、極端なまでに偏ったクリティークのコラム・マガジン」とのことです。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
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2017.01.16【日記】
★カルバドス / ルコント12y ★リンゴの可憐な白い花を愛でるようなエレガントな一杯です。
★カルバドス / ルコント 12y
ペイドージュ 40%
いち押しのカルバドスの入荷です！
★フレッシュで甘いリンゴ、
クリーンな味わいはルコントならではでは。
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2017.01.10【日記】
★イチローズモルト 秩父ザ・ピーテッド2016 ★甘く深い果実&ピートの世界
★イチローズモルト 秩父ザ・ピーテッド2016
2012-2016 54.5% 4/6350
カスクストレングス
★やわらかでさわやかな果実感を帯びたピート香。
口に含むと、甘く深い果実&ピートの世界が広がります。
余韻のやさしい甘さはまさに幸せの一杯！！
★2016年はやわらかな果実味を味わえます。
例のごとくあっという間に売り切れたよう・・・
素敵なピーテッド♡ドンナでゆっくり味わってください。
お待ちしております。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
2012-2016 54.5% 4/6350
カスクストレングス
★やわらかでさわやかな果実感を帯びたピート香。
口に含むと、甘く深い果実&ピートの世界が広がります。
余韻のやさしい甘さはまさに幸せの一杯！！
★2016年はやわらかな果実味を味わえます。
例のごとくあっという間に売り切れたよう・・・
素敵なピーテッド♡ドンナでゆっくり味わってください。
お待ちしております。
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2016.12.29【日記】
★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。
★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。
★2016年内は ～31日（土） 通常営業
★2017年は1月1日（日） 休業
2日（月）～ 通常営業
とさせていただきます。
★なにかとあわただしい年末ですが・・・
チョコレート＆お酒でゆっくりとしたひと時を。
皆様のお越しをお待しております。
ドンナ・セルヴァーティカ
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★2016年内は ～31日（土） 通常営業
★2017年は1月1日（日） 休業
2日（月）～ 通常営業
とさせていただきます。
★なにかとあわただしい年末ですが・・・
チョコレート＆お酒でゆっくりとしたひと時を。
皆様のお越しをお待しております。
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2016.12.14【日記】
★ラニョー・サボラン / フォンヴィエイユ★コニャックの素晴らしさを体現する逸品です。
★ラニョー・サボラン / フォンヴィエイユ No.35 43%
サボラン家が保有する最古の畑「フォンヴィエイユ」
その名を冠した熟成年数35年以上の製品。
★ブドウの生産から摘み取り、醸造、蒸留、熟成、ブレンドまで
全てを自身の手で行う、
「プロプリエテール（全行程単一生産者）」のコニャック。
★果実味あふれる艶やかで深いブドウの香り。
「シャランテ・ランシオ」という、優れた長熟コニャックに現れる熟成香が広がります。
そして、心休まる干し草のようなグラスの余韻香。
こちらもぜひゆっくり味わってください。。
★口に含むと、艶やかでフルーティ。
時間とともに幾重にも変化に富む味わいのハーモニー。
ピーチ感の余韻もフレッシュな印象をもたらします。
★コニャックの素晴らしさが体現されている逸品です。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
サボラン家が保有する最古の畑「フォンヴィエイユ」
その名を冠した熟成年数35年以上の製品。
★ブドウの生産から摘み取り、醸造、蒸留、熟成、ブレンドまで
全てを自身の手で行う、
「プロプリエテール（全行程単一生産者）」のコニャック。
★果実味あふれる艶やかで深いブドウの香り。
「シャランテ・ランシオ」という、優れた長熟コニャックに現れる熟成香が広がります。
そして、心休まる干し草のようなグラスの余韻香。
こちらもぜひゆっくり味わってください。。
★口に含むと、艶やかでフルーティ。
時間とともに幾重にも変化に富む味わいのハーモニー。
ピーチ感の余韻もフレッシュな印象をもたらします。
★コニャックの素晴らしさが体現されている逸品です。
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2016.11.26【日記】
★開店７周年感謝WEEK★１ショットを半額に！お待ちしております！！
★開店７周年感謝WEEK★
２００９年１１月２８日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで７周年を迎えることになりました。
ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます！！
感謝の気持ちを込めて、
「開店７周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。
★
「開店７周年感謝WEEK」
２０１６年１１月２８日（月）～１２月５日（月）
お一人様一日に付
１アイテム・１ショットに限り半額とさせていただきます。
★
今までちょっと敷居が高かったあの逸品を
ぜひこの機会にご体験ください！
※感謝ＷＥＥＫ中は、ディナーをお休みさせて頂きます。
パテなどアラカルトはお楽しみ頂けます。
これからも「ドンナ・セルヴァーティカ」を
よろしくお願い申し上げます。
ドンナ・セルヴァーティカ
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- お店の紹介
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2016.11.16【日記】
★「おとなの週末 12月号」★掲載していただきました！
★「おとなの週末 12月号」
今夜は語り部のいるバーへ 物語のあるウイスキー
掲載して頂きました。
ありがとうございました！
ぜひお手にとってみてください。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.11.14【日記】
★「ベルナシオン / マンディアン・ブラン」今回はチョコレートのご紹介！
★「ベルナシオン / マンディアン・ブラン」
今回はチョコレートのご紹介。
★ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、チェリー、ハチミツなどとホワイトチョコレート
の素晴らしいハーモニー。
★ラム、カルヴァドス、テキーラなどとのマリアージュ・・・
素晴らしいです！
★リオンにしか店舗がなく、世界中からファンが訪ねてくるショコラティエ。
サロン・ド・ショコラでもとても人気のお店です。
★このタブレットはなんと一枚3,500円ほどです。
入荷が限られる逸品。ぜひこの機会に！
ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.11.09【日記】
★クレメンティ / キナ リキュール ★シガー、パイプとの相性もピッタリ。
★クレメンティ / キナ リキュール 33%
植物学者のジュゼッペ・クレメンティ博士が1884年に、
トスカーナの山奥の薬局で、『クレメンティ キナリキュール』を考案。
キナ特有の苦味とハーブの香りを理想的なバランスで調合。
現在も1884年当時のレシピで製作している。
★キナ特有の甘深い香りとほのかなオレンジ皮の爽やかな香りのハーモニー。
口に含むと、しっかりとしたキナの苦みと糖の甘みが、
しっとりとしたテクスチャーから展開する。
時間と共に、口中でゆっくりと穏やかになっていくキナが、心地よい余韻を生み出す。
★キナリキュールの中ではしっかりとした甘苦みの一本。
チョコレートとのマリアージュはまさに万能。
どのタイプのチョコレートとも素敵な味のハーモニーを生み出します。
特に「フランソワ・プラリュ / フォルテシマ80%」「ドモーリ100%」とは白眉。
しびれます。。。
シガー、パイプとの相性もピッタリ。
甘苦さが深い味わいの「30分の旅」に誘います。
★キナとは？
キナノキ(アカネ科キナノキ属の常緑高木)の樹皮を乾燥したもの。
キニーネなどを含み、解熱薬・健胃薬・抗マラリア薬に。
樹皮から取れる成分は苦味剤としてトニックウォーター、ベルモット、リキュールなどに使用。
ドンナ・セルヴァーティカ
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植物学者のジュゼッペ・クレメンティ博士が1884年に、
トスカーナの山奥の薬局で、『クレメンティ キナリキュール』を考案。
キナ特有の苦味とハーブの香りを理想的なバランスで調合。
現在も1884年当時のレシピで製作している。
★キナ特有の甘深い香りとほのかなオレンジ皮の爽やかな香りのハーモニー。
口に含むと、しっかりとしたキナの苦みと糖の甘みが、
しっとりとしたテクスチャーから展開する。
時間と共に、口中でゆっくりと穏やかになっていくキナが、心地よい余韻を生み出す。
★キナリキュールの中ではしっかりとした甘苦みの一本。
チョコレートとのマリアージュはまさに万能。
どのタイプのチョコレートとも素敵な味のハーモニーを生み出します。
特に「フランソワ・プラリュ / フォルテシマ80%」「ドモーリ100%」とは白眉。
しびれます。。。
シガー、パイプとの相性もピッタリ。
甘苦さが深い味わいの「30分の旅」に誘います。
★キナとは？
キナノキ(アカネ科キナノキ属の常緑高木)の樹皮を乾燥したもの。
キニーネなどを含み、解熱薬・健胃薬・抗マラリア薬に。
樹皮から取れる成分は苦味剤としてトニックウォーター、ベルモット、リキュールなどに使用。
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★マックルフルッガ / シングルウイスキー★100%ロングモーン
★マックルフルッガ / シングルウイスキー
CASK №2695 / 2696 40%
100%ロングモーン
オークニー諸島より更に北へ80ｋｍ、英国で最も北に位置する「シェトランド諸島のアンスト島」。
そんな最果てといってよい地で熟成されたシングルモルト。
スペイサイドで何年も熟成を経た後アンスト島へ運ばれ、最低でもひと冬の熟成が行われる。
★甘くフレッシュな麦香。軽いスパイシー香。
口に含むと、甘くやさしい麦味から果実味が広がり、クリーンで繊細な果汁のような余韻。
★刺激がほとんどなく
軽やかでチャーミング！なウイスキー。
★いわゆる凄味のあるウイスキーではないのですが、ドンナにはぴったりの味わい、
驚きの一品。
グラスの残り香も魅力です。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
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CASK №2695 / 2696 40%
100%ロングモーン
オークニー諸島より更に北へ80ｋｍ、英国で最も北に位置する「シェトランド諸島のアンスト島」。
そんな最果てといってよい地で熟成されたシングルモルト。
スペイサイドで何年も熟成を経た後アンスト島へ運ばれ、最低でもひと冬の熟成が行われる。
★甘くフレッシュな麦香。軽いスパイシー香。
口に含むと、甘くやさしい麦味から果実味が広がり、クリーンで繊細な果汁のような余韻。
★刺激がほとんどなく
軽やかでチャーミング！なウイスキー。
★いわゆる凄味のあるウイスキーではないのですが、ドンナにはぴったりの味わい、
驚きの一品。
グラスの残り香も魅力です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.11.03【日記】
★ジャン・フィユー / ナポレオン 1990年代瓶詰のオールドボトル！
★ジャン・フィユー / ナポレオン
1990年代瓶詰
現行のナポレオンより深いブドウの味わい。
すばらしいです！
ボトルも重厚感あるデザインです。
ドンナ・セルヴァーティカ
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1990年代瓶詰
現行のナポレオンより深いブドウの味わい。
すばらしいです！
ボトルも重厚感あるデザインです。
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2016.10.25【日記】
★ロジェ・グル― / ヴェネラブル★ミルクチョコレートとのマリアージュは大人のスイーツ。
★ロジェ・グル― / ヴェネラブル
20年以上熟成のカルバドス
さわやかさと深いリンゴの風味のハーモニー。
ゆっくり、ほっこり、良い時間が流れます。
★ミルクチョコレートとのマリアージュは大人のスイーツ。
忙しい日々、リンゴで気持ちをリセット・・・
りんごのエネルギーが沁みてきます。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
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