ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、DRCなどのフィーヌ&マール、モルト&40種類のファイン・チョコレート!

2017.03.27【日記】

★ブッシュミルズ21y 繊細で艶やかなピーチの味わいが心地よい。

★ブッシュミルズ21y
アイリッシュウイスキー。2013年瓶詰。40%



最初の19年間をオロロソ・シェリー樽とバーボン樽で熟成。
その後マデラ酒に使用した樽で2年間熟成させています。
 
★甘い果実香に軽い麦香がやさしくからむやわらかな香り。
口に含むと、やさしい甘さがそっと広がる。
余韻に現れる、繊細で艶やかなピーチの味わいが心地よい。
 
★軽いシロップのような甘さと透明感のある果実味。
 
疲れを癒す甘い味わい。名品です。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
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2017.03.09【日記】

★堀江貴文さんが「TERIYAKI」で、ドンナ・セルヴァーティカを記事にしてくださいました!

★堀江貴文さんが「TERIYAKI」で、

ドンナ・セルヴァーティカを記事にしてくださいました!



ぜひチェックしてみてください。

ドンナ・セルヴァーティカ
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03-6416-9272



 
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2017.02.03【日記】

★「ドンナ・セルヴァーティカ」の記事が、ライフスタイルメディア「Byron」に掲載されています。

★「ドンナ・セルヴァーティカ」の記事が、
大人のためのライフスタイルメディア「Byron」に掲載されています。


記事名は「最高のチョコレートは、Barが知っている!?」です。

vol.1&
vol.2があります。

ぜひお読みになってみてください。


「Byron」 
(上の文字をクリックしてください)

★昨年2月から開設された「Byron」。
編集長は「BRUTUS」「VOGUE JAPAN」「GQ」などを手がけた斎藤和弘氏。
「美意識とセンスと、極端なまでに偏ったクリティークのコラム・マガジン」とのことです。


ドンナ・セルヴァーティカ
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03-6416-9272


 

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2017.01.16【日記】

★カルバドス / ルコント12y ★リンゴの可憐な白い花を愛でるようなエレガントな一杯です。

★カルバドス / ルコント 12y 
ペイドージュ 40%

 
いち押しのカルバドスの入荷です!
 
★フレッシュで甘いリンゴ、
クリーンな味わいはルコントならではでは。
 
★リンゴの可憐な白い花を愛でるようなエレガントな一杯です。
 
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4f
03-6416-9272
 
 
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2017.01.10【日記】

★イチローズモルト 秩父ザ・ピーテッド2016 ★甘く深い果実&ピートの世界

★イチローズモルト 秩父ザ・ピーテッド2016
2012-2016  54.5%  4/6350
カスクストレングス


 
★やわらかでさわやかな果実感を帯びたピート香。
口に含むと、甘く深い果実&ピートの世界が広がります。
余韻のやさしい甘さはまさに幸せの一杯!!
 
★2016年はやわらかな果実味を味わえます。
例のごとくあっという間に売り切れたよう・・・
素敵なピーテッド♡ドンナでゆっくり味わってください。
お待ちしております。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.12.29【日記】

★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。

★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。
 
★2016年内は  ~31日(土) 通常営業
 
★2017年は1月1日(日) 休業
 
2日(月)~  通常営業  


とさせていただきます。
 
 
★なにかとあわただしい年末ですが・・・
チョコレート&お酒でゆっくりとしたひと時を。
皆様のお越しをお待しております。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.12.14【日記】

★ラニョー・サボラン / フォンヴィエイユ★コニャックの素晴らしさを体現する逸品です。

★ラニョー・サボラン / フォンヴィエイユ No.35 43%


 
サボラン家が保有する最古の畑「フォンヴィエイユ」
その名を冠した熟成年数35年以上の製品。
 
★ブドウの生産から摘み取り、醸造、蒸留、熟成、ブレンドまで
全てを自身の手で行う、
「プロプリエテール(全行程単一生産者)」のコニャック。
 
★果実味あふれる艶やかで深いブドウの香り。
「シャランテ・ランシオ」という、優れた長熟コニャックに現れる熟成香が広がります。
そして、心休まる干し草のようなグラスの余韻香。
こちらもぜひゆっくり味わってください。。
 
★口に含むと、艶やかでフルーティ。
時間とともに幾重にも変化に富む味わいのハーモニー。
ピーチ感の余韻もフレッシュな印象をもたらします。
 
★コニャックの素晴らしさが体現されている逸品です。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.11.26【日記】

★開店7周年感謝WEEK★1ショットを半額に!お待ちしております!!

★開店7周年感謝WEEK★

 
2009年11月28日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで7周年を迎えることになりました。

 

ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます!!

感謝の気持ちを込めて、
「開店7周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。 
       

「開店7周年感謝WEEK」

2016年11月28日(月)~12月5日(月)

お一人様一日に付
1アイテム・1ショットに限り半額とさせていただきます。

 ★

今までちょっと敷居が高かったあの逸品を
ぜひこの機会にご体験ください!

※感謝WEEK中は、ディナーをお休みさせて頂きます。
パテなどアラカルトはお楽しみ頂けます。

これからも「ドンナ・セルヴァーティカ」を
よろしくお願い申し上げます。

ドンナ・セルヴァーティカ
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03-6416-9272


 

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2016.11.16【日記】

★「おとなの週末 12月号」★掲載していただきました!

★「おとなの週末 12月号」

今夜は語り部のいるバーへ  物語のあるウイスキー



掲載して頂きました。
ありがとうございました!

ぜひお手にとってみてください。

ドンナ・セルヴァーティカ
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03-6416-9272




 

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2016.11.14【日記】

★「ベルナシオン / マンディアン・ブラン」今回はチョコレートのご紹介!

★「ベルナシオン / マンディアン・ブラン」
今回はチョコレートのご紹介。



★ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、チェリー、ハチミツなどとホワイトチョコレート
の素晴らしいハーモニー。

 

★ラム、カルヴァドス、テキーラなどとのマリアージュ・・・

素晴らしいです!
 

★リオンにしか店舗がなく、世界中からファンが訪ねてくるショコラティエ。
サロン・ド・ショコラでもとても人気のお店です。

★このタブレットはなんと一枚3,500円ほどです。
入荷が限られる逸品。ぜひこの機会に!

ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-6272


 

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2016.11.09【日記】

★クレメンティ / キナ リキュール ★シガー、パイプとの相性もピッタリ。

★クレメンティ / キナ リキュール 33%



植物学者のジュゼッペ・クレメンティ博士が1884年に、
トスカーナの山奥の薬局で、『クレメンティ キナリキュール』を考案。
キナ特有の苦味とハーブの香りを理想的なバランスで調合。
現在も1884年当時のレシピで製作している。
 
★キナ特有の甘深い香りとほのかなオレンジ皮の爽やかな香りのハーモニー。
口に含むと、しっかりとしたキナの苦みと糖の甘みが、
しっとりとしたテクスチャーから展開する。
時間と共に、口中でゆっくりと穏やかになっていくキナが、心地よい余韻を生み出す。
 
★キナリキュールの中ではしっかりとした甘苦みの一本。
チョコレートとのマリアージュはまさに万能。
どのタイプのチョコレートとも素敵な味のハーモニーを生み出します。
特に「フランソワ・プラリュ / フォルテシマ80%」「ドモーリ100%」とは白眉。
しびれます。。。
 
シガー、パイプとの相性もピッタリ。
甘苦さが深い味わいの「30分の旅」に誘います。
 
★キナとは?
キナノキ(アカネ科キナノキ属の常緑高木)の樹皮を乾燥したもの。
キニーネなどを含み、解熱薬・健胃薬・抗マラリア薬に。
樹皮から取れる成分は苦味剤としてトニックウォーター、ベルモット、リキュールなどに使用。
 
ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.11.08【日記】

★マックルフルッガ / シングルウイスキー★100%ロングモーン

★マックルフルッガ / シングルウイスキー
CASK №2695 / 2696 40%
100%ロングモーン


 
オークニー諸島より更に北へ80km、英国で最も北に位置する「シェトランド諸島のアンスト島」。
そんな最果てといってよい地で熟成されたシングルモルト。
スペイサイドで何年も熟成を経た後アンスト島へ運ばれ、最低でもひと冬の熟成が行われる。
 
★甘くフレッシュな麦香。軽いスパイシー香。
口に含むと、甘くやさしい麦味から果実味が広がり、クリーンで繊細な果汁のような余韻。
 
★刺激がほとんどなく
軽やかでチャーミング!なウイスキー。
 
★いわゆる凄味のあるウイスキーではないのですが、ドンナにはぴったりの味わい、
驚きの一品。
グラスの残り香も魅力です。

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2016.11.03【日記】

★ジャン・フィユー / ナポレオン 1990年代瓶詰のオールドボトル!

★ジャン・フィユー / ナポレオン
1990年代瓶詰


 
現行のナポレオンより深いブドウの味わい。
すばらしいです!
 
ボトルも重厚感あるデザインです。

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2016.10.25【日記】

★ロジェ・グル― / ヴェネラブル★ミルクチョコレートとのマリアージュは大人のスイーツ。

★ロジェ・グル― / ヴェネラブル


 
20年以上熟成のカルバドス
 
さわやかさと深いリンゴの風味のハーモニー。
ゆっくり、ほっこり、良い時間が流れます。
 
★ミルクチョコレートとのマリアージュは大人のスイーツ。
忙しい日々、リンゴで気持ちをリセット・・・
りんごのエネルギーが沁みてきます。

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2016.10.03【日記】

★ロマーノ・レーヴィ / 花と虫と太陽★蜜のように甘く艶やかなレーヴィ

★ロマーノ・レーヴィ / 花と虫と太陽 



2005年瓶詰 52%

蜜のように甘く艶やかなレーヴィ。
この凝縮感と解き放たれる生命感、

オードヴィ・・・蒸留酒の醍醐味ですね。


ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.09.30【日記】

★ラガヴーリン / 25年 57.2% 2002年瓶詰品、70年代の蒸留です。

★ラガヴーリン / 25年 57.2%

こちらは2002年瓶詰品、70年代の蒸留です。

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2016.09.29【日記】

★テセロン / ロイヤル・ブレンド★約60年熟成。開くのに約40分、ゆっくりお待ちください。

★テセロン / ロイヤル・ブレンド 40%

グランシャンパーニュのみ約50種類をブレンド。
ティエルソン樽(※)で約60年間熟成。





 
★今までもご紹介したコニャックですが、
グラスに注いでから開くのに「かなり時間がかかる」ことがわかりました。
約40分、ゆっくりお待ちになってください。
 
★甘く繊細なブドウ香。若い白桃、軽いメロンが徐々に現れてきます。
噛みしめるように口に含むと、果実の甘さからフワッと鼻孔に抜けて行くブドウの浮遊感。
ゆっくり呼吸をするたびに提示されるブドウの記憶・・・この余韻が白眉。
 
それらが、細い糸のように繊細に紡ぎだされます。
ガラス細工のようなコニャック。エレガントの極みです。
 
※ティエルソン(Tiercons)樽
代々受け継がれている、非常に古くて貴重なオークバレル。
歴代最も貴重なコニャックの熟成にのみ使用される。

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2016.09.08【日記】

★ニッカ / アップルブランデー弘前★ほっとするりんご。 入荷しました!

★ニッカ / アップルブランデー 弘前 40%

ほっとするりんご。 入荷しました!

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2016.09.07【日記】

★シルバーシール / デメララ・ラム エンモア21年55%★内に秘めていた野性の思考を刺激します。

★シルバーシール / デメララ・ラム エンモア 21年 55%
ガイアナ共和国 エンモア蒸留所 1986~2007年


デメララ川流域で製造されるラム。
エンモア蒸留所は1996年に閉鎖。
1880年に英国から輸出された、世界最古の木製の連続式蒸留器を使用していました。

★深い黒糖香と果実香に軽いラバー香が絡む。
口に含むと、パワフルで甘い黒糖風味が広がる。
ラバー香を伴う果実の味わい。
深いサトウキビが鼻孔を抜け、口中の果実&ラバーと絶妙のハーモニー。

★軽いラバーの風味が素晴らしい深みを生み出します。
一度味わうとまた味わいたくなる記憶に残る個性。

★文明から離れ、ジャングルにトリップしたような(行ったことありませんが)、そんな体験。
内に秘めていた、言葉ではない野性の思考を刺激します。

★ホワイトチョコレートとも絶妙のマリアージュ!
シガーともピッタリの希少なラムです。


ドンナ・セルヴァーティカ
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2016.09.05【日記】

★ダンヒル / オールドマスター 1990年 JAL販売品 43%  

★ダンヒル / オールドマスター 
1990年 EXCLUSIVE TO JAL  43%  
 

1982年にリリースしたオールドマスター。
この個体は1990年JAL販売品です。
 
★甘い果実味を感じる麦香。
甘い麦の味わいから艶やかな果実が現れる。
おだやかだがしっかりとした甘麦味の余韻。
この余韻、シガーやパイプにドンピシャリです。
 
★麦の柔らかさとしっかり感のハーモニー。
甘さとかろやかな艶やかさ。
真正面で、うまいです。往年のブレンデットを思い出しました。
これは止まらなくなる・・・
う~ん、JALだから特別だったのでしょうか。
 
「エリザベシアン・ミクスチャー」をはじめダンヒルの正統的なパイプタバコにピッタリの印象。
ダンヒルのパイプでぜひ!(もちろん他のパイプでも!)
タバコはお店にご用意があります。


ドンナ・セルヴァーティカ
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