ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、DRCなどのフィーヌ&マール、モルト&40種類のファイン・チョコレート!

2018.01.18【日記】

★スペイサイド・リージョン・モルト1973 / 木曽路ノ奥阿弥陀ヶ瀧ラベル 

★スペイサイド・リージョン・モルト1973 / 木曽路ノ奥阿弥陀ヶ瀧ラベル 
「WATER OF LIFE」43年熟成 52.1% 限定257本


 
山岡秀雄氏(Whisky journalist & Whisky collector)セレクトの逸品。

「52・1%の度数が維持されていて、ナッツと果実の芳醇な香りが特徴。
著名な瓶詰め業者カールステン・エールリッヒ氏が手がけた、
スペイサイド・リージョン・モルトの中でも、最高の傑作です」(山岡氏)
 
ラベルは葛飾北斎「諸国瀧廻り・木曽路ノ奥阿弥陀ヶ瀧」
 

★フレッシュな果実から熟成果実香、甘い麦香、ナッツなど
長期熟成に見られる様々な香りの層。

麦の甘さと果実味あふれる艶やかな味わい。
ゆっくりと呼吸すると、余韻に幾重もの香りと味が蘇り漂います。
 
★★何杯でも杯を重ねたくなる、幸福感に溢れる一本です。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
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2018.01.11【日記】

★ローリストン / オードビー・ド・シードル 1948 ★68年熟成、別次元でリンゴを味わう素晴らしさです。

★ローリストン / オードビー・ド・シードル 1948
68年熟成  42%


 
★68年熟成という歴史的にも特筆に値する驚異的な一本。
オールドボトルではない新製品で、
現在このような蒸留酒を楽しむ事が出来ることが夢のようです。
 
★リンゴのフレッシュさと艶やかさ、そして深みの深みとすごみ。
これらが順を追って立ち現れてくる。
それらのシームレスなムーヴとハッとするハーモニー、思いがけない変容。
 
 
リンゴを別次元で味わい尽くす、そんな感じです。
すばらしいです!
 
 
この味わい、今後味わえるかどうか・・・
ぜひご体験ください。
 
 
★AOCで当時認められていなかった蒸留器により蒸留が行われたため
「ペイドージュ産の1948年ビンテージ」カルバドスでありながら、
カルバドスと名乗れないオードビー。
不遇と言えるのでしょうが、それは単に名称のみ。
素晴らしい味わいがそれを証明しています。
 
★ローリストンは、
“クール・ド・リヨン”を製造しているクリスチャン・ドルーアン社のオーナー
“クリスチャン・ドルーアン氏”が手掛ける銘柄です。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2018.01.09【日記】

★ダローズ / 50y、30y 仏・バ アルマニャック★気品にあふれたアルマニャックの最高峰!

★ダローズ / 50y、30y 仏 バ アルマニャック
50y 42%  30y 43%


 
★さまざまなアルマニャックを知り尽くしたダローズ・ブレンドの50年 & 30年。
蒸留所にこだわらず、ベストと思われるもののブレンドにより成しえた
「ダローズが考えるバ アルマニャック」
 
★アルマニャックの特徴的なエキゾチックで華やかなブドウ香に満ち、
豊かで艶やか。そしてなにより洗練された気品溢れる味わい。
 
★ダローズの最高峰をぜひ!
 
 
★ジャン・ダローズ氏が1960年代に仏・南西地方でオープンしたレストランからスタート。1974年、息子のフランシス氏は自分自身のセラーを建設。
小規模なアルマニャックハウスから樽を買い取り、
セラーでの熟成を始め「ダローズ」ブランドとしての販売を始めた。
1996年、創業者の孫にあたる現オーナーのマーク・ダローズ氏が経営に参画し、
父親であるフランシスの引退を機に1999年からに正式にダローズ社社長に就任。

2014年にはブランドを「フランシス・ダローズ」から「ダローズ」へと変更し、
パッケージも一新。
 
★ダローズの特徴は単なるネゴシアン(買付けて瓶詰、販売する)ではなく、
蒸留直後に買付けたアルマニャックの樽をすべて自社倉庫で厳重に管理。
入念なテイスティングを重ね、ベストのタイミングで瓶詰めを行いリリースしている。
現社長の妹はパリとロンドンでそれぞれ星付きのレストランを経営しており、
まさに美食家一家が作り出すアルマニャックと言える。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2018.01.02【日記】

★明けましておめでとうございます!1月2日からスタートです。本年もよろしくお願い申し上げます。

ドンナ≪書棚画廊≫だよりvol.55
【2018年いぬ年のお正月/朝隈俊男さんの干支指人形】


 
皆さまあけましておめでとうございます。

Bar【ドンナ・セルヴァーティカ】の美術部です。

おかげ様で昨年ドンナは8周年を迎えることができました。
皆さま、本当にありがとうございました。
今年も変わらぬご愛顧をどうぞよろしくお願いいたします。



ドンナの小さな展示コーナー≪書棚画廊≫。
新しい年をお祝いするお正月の展示です。


第48回展示(2017.12/26~2018.1月末ごろ)
【2018年いぬ年のお正月/朝隈俊男さんの干支指人形】

ドンナのお正月は、造形作家・朝隈俊男さんの干支シリーズです。

2巡めの新シリーズ5年め、今年の主役は【樽いぬ】。
そして干支オールスターズが賑やかに皆さまをお迎えしております。


毎年到着が待ち遠しい朝隈さんの干支ですが、特に今年はどの犬がモチーフになるか、とても楽しみでした。

朝隈さんが選ばれた今年の犬は『パグ』でした!

アタマの上にちょこんとみかんを乗せた、鏡餅のような『パグ』
樽の上でどっしり胡坐、腕組みで、コワモテと思いきや、意表を突くチャーミングなウィンク!

12年前の旧【いぬ】の『ブルテリア』と共に、棚の中から皆さまのご多幸をお祈りいたします。

皆さまにとって、良き一年になりますように。


壊れやすい作品なので、お手に取ってはご覧いただけませんが、
どうぞ朝隈俊男さんの緻密なお仕事を間近でお楽しみください。


そして今年もお正月にぴったりの、おめでたい絵本
柳原良平さんの『どんぶらどんぶら七福神』もご一緒に。

見る人誰でもを笑顔にする、柳原さんの絵本は、どうぞお手に取ってお席でお楽しみください。


干支たちと七福神は今年も1月の終わりまで展示する予定ですので、ドンナでしばしお正月気分を楽しんでくださいませ。


新しい年の初めはぜひドンナから。
お酒やチョコレートを楽しみながら心豊かに1年のスタートを。

今年も1月2日から、温かいおもてなしをご用意して、皆さまのお越しをお待ちしております。



●朝隈俊男さんのHP/CLAY ANIMALS-石粉粘土の動物人形-

http://www.clayanimals.net/

●朝隈俊男さんのプロフィールと作品(取扱い)/パペットハウス
http://www.puppet-house.co.jp/other_puppets/asakuma_top.html


●『どんぶらどんぶら七福神』みき つきみ 文 , 柳原良平 画/こぐま社
http://www.kogumasha.co.jp/product/343/

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2017.12.29【日記】

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー) / 1st – 2 - 600

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー) / 1st – 2 - 600
ジン 45% 限定生産600本 


 
★シンプルなジェニパーベリーのジン。
 
しかし、これほどまでに深く静かに、そして変化を持って語りかけてくるとは驚きです
 
まるで木々深い山を散策しているような、そんなトリップ感♪
 
素敵な一杯です。ホワイトチョコレートをお供にどうぞ。
 
★ラベルはディステラリーのある郡上八幡産の和紙にシルクスクリーン。
地元の作家さんのデザイン。
こちらも心のこもった作品です。

★年内は12月30日までです。
年始は1月2日から。
皆様のお越しをお待ちしております!!


ドンナ・セルヴァーティカ
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2017.12.26【日記】

★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。

★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のお知らせです。



12月30日(土)まで通常営業

12月31日〜1月1日 休業

新年は 1月2日(月)から通常営業 です。

★皆様のお越しをお待ちしております。
よろしくお願いいたします!

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2017.12.01【日記】

★バッファロートレース / スタッグ Jr. フルボディの快感!

★バッファロートレース / スタッグ Jr. 64.85%
バーボン・ウイスキー 8~9年熟成品


 
最高級プレミアムバーボン「ジョージ・T・スタッグ」の姉妹品。
2013年よりリリースを開始。
 
★バニラ感のある華やかかつ重みのあるフルーツ香。
艶やかな中に潜むタバコ。
口に含むと、一気に果実味が口中に広がる。
力強い味わいの中、静かに呼吸するとバニラと南国果実系の甘さが心地よくまとわる。
 
★なめるように少しずつ・・・
華やかでゴージャス!フルボディの快感。
オランジェット・チョコレートと絶品のマリアージュ!

ドンナ・セルヴァーティカ
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2017.11.27【日記】

★開店8周年感謝WEEK★ありがとうございます!1ショット、半額です。

★開店8周年感謝WEEK★
 
2009年11月28日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで8周年を迎えることになりました。

 

ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます!!

感謝の気持ちを込めて、
「開店8周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。 
        
        ★

「開店8周年感謝WEEK」

2017年11月27日(月)~12月2日(土)

お一人様一日に付
1アイテム・1ショットに限り半額とさせていただきます。

★★これからも「ドンナ・セルヴァーティカ」をよろしくお願い申し上げます。

※期間中、ディナーはお休みさせていただきます。

ドンナ・セルヴァーティカ
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2017.11.16【日記】

★モンキー47 / スロージン どんなチョコレートにもピッタリな楽しいジン。

★モンキー47 / スロージン 29%
リキュール



 
「モンキー47 /ドライ・ジン」をベース。
47種類のボダニカ&ハーブに
ブラックフォレスト産のスロー・ベリーを3か月漬け込んだ赤いリキュール。
 
★スロー・ベリー香に深みをもたらすジェニパー&ハーブ香。
口に含むと、スロージンとしては甘さを抑え、ハーブ感をより感じる味わい。
しっかりとしたハーブに、通底する軽いベリーの甘さの余韻。
 
★甘さを抑えた大人のスロージンといえます。
どんなチョコレートとも楽しめ、
お酒がちょっと苦手な方にもぴったりです。

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2017.11.14【日記】

★ジャン=シャルル・ロシュ― / カルーセル 今年も入荷しました!

★ジャン=シャルル・ロシュ― / カルーセル

今年も入荷しました!



カルバドス、ラムにピッタリ!!

美味しいです♪♪

ドンナ・セルヴァーティカ
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2017.10.25【日記】

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 ★「Per Te」・・・「あなたのために(For You)」と書かれた特別のレーヴィ。

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 フェイス Per Te 48%


 
「Per Te 」
・・・「あなたのために(For You)」と書かれた特別のレーヴィ。
 
★旨味を感じるホッコリとしたブドウ香。
口に含むと、甘さから艶やかなブドウ味が広がる。
温度感のあるブドウ&種を濃縮した長い余韻。
 
★寒くなってきました。
暖かさを感じる艶やかなブドウ味はレーヴィの真骨頂ですね。

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2017.10.03【日記】

★ラニョー・サボラン / フロリレージュ45年★コニャックの最高峰!


★ラニョー・サボラン / フロリレージュ 46%
45年熟成品


 
★蜜のような甘い果実香。透明感のある甘い花の香水。
口に含むと、甘い果実味が広がる。軽い種味の中からピーチ感が立ち現れる。
艶やかさと深みを感じる果実味の長い余韻。
ゆっくり呼吸すると、甘い花の香りに包まれる。
 
★上品でクリーンかつスムーズ。
甘く艶やか、凝縮した果汁を飲んでいるよう。
漂う香りで花に囲まれたような幸福感に満たされます。
コニャックの最高峰です、ぜひ!

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2017.09.30【日記】

★季の美 / 能★女性にもゆっくりとお楽しみいただける初秋にぴったりのジン。

★季の美 / 能 48%

京都ドライジンの限定リリース品(三越伊勢丹限定)
ラベルの能面「曲見」は矢来能楽堂所蔵



 
「軽井沢シングルモルトウイスキー」のシェリー樽にて熟成。
従来の「季の美」とは調合比率を変えた11種類のボダニカル。
 
★華やかなボダニカルとやわらかで奥行きのある味わいのハーモニー。
従来のジンとは一線を画した深みのあるあたたかな味わいです。
 
女性にもゆっくりとお楽しみいただける初秋にぴったりのジン。
 
ホワイト&ダーク・チョコレートで様々な表情を見せてくれます♪
 
★ラベルを鑑賞しながら楽しめるのも良いですね。

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2017.09.27【日記】

★ハイランドクイーン / マジェスティ シングル アイラ23年・やわらかでジェントルなアイラ!

★ハイランドクイーン / マジェスティ シングル アイラ23年
1989年蒸留~2013年瓶詰 40% 限定2,400本


 
1843年創業のマクドナルド&ミュア社による
蒸留所名を明かさないアイラ・シングルモルト。
 
★穏やかで甘いピート香、リンゴ香、甘い麦香。
口に含むと、やわらかなで甘いピート香の麦味、果実味から艶やかさが現れ、
クリーミーな果実の余韻。
 
★余韻に伸びるクリーミーな味わいは長期熟成品ならでは。
良いですね~
やわらかでジェントルなアイラ。
 
内緒の蒸留所は「某・・」 ・・・のような。
価格も千円台と実にラッキーなリリースです。ぜひ!

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2017.09.26【日記】

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)1st - 69ジン★余韻に漂うチャーミングな花香が実に秀逸。

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー) / 1st - 69
ジン 48% 限定生産69本 


 
ベースは「粕取焼酎+ちこり焼酎」
ジュニパーベリー、エルダーフラワー
郡上八幡産トウキの花&アザミ&ハルジオン 静岡産緑茶&茶の木
 
★さわやかでやわらかなジェニパー香、トウキやアザミなど花香。通底に軽いお茶香。
口に含むと、甘さから軽い苦み。
甘いお茶味のさわやかさと樹木の皮を感じるやさしい余韻。

ゆっくり呼吸すると、可憐な花の香りが漂う。
 
★余韻に漂うチャーミングな花香が実に秀逸。
そっと支えるお茶の爽やかさと軽い木質味が、
辰巳さんのやさしさと芯の強さを表しているよう。
 
ホワイトチョコレート・イボワールとのマリアージュでシンプルな癒し系に。
ハーブの立体感が増し、さらなる幸せを感じます。

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2017.09.25【日記】

★イチローズモルト / 秩父IPAカスクフィニッシュ★ユニークで迷路のようなハーモニー!

★イチローズモルト / 秩父IPAカスクフィニッシュ2017 57.5%



ビール / IPA(インディア・ペールエール)の熟成に使用した樽で熟成。
 
★麦香に重さ感のある南国果実香、しっとりとしたハーブ香。爽やかなシトラス香。
口に含むと、甘い麦味からホップ由来の軽い苦みが現れ、
すかさず艶やかな果実味、極軽いバナナ系南国果実味へ伸びる。
甘い果実味に、重なる軽い苦みの長い余韻。
 
★幾重にも現れる甘い果実感と麦感。それを通底でまとめる軽いホップ様の苦み。
ゆっくり呼吸するとじっくり現れる様々な果実香。
 
★テイスティングしていると止まらなくなる複雑で楽しい味の展開。
ユニークで迷路のようなハーモニー!・・・やばいです。
 
ぜひこの味わいをお楽しみください。

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2017.09.20【日記】

★ローズバンク20年レアモルト1981年蒸留★ハーブ&植物系の思慮深い味わい★

★ローズバンク 20年 レアモルト 62.3%
1981年蒸留。1993年閉鎖のローズバンク。

 
★久々の開栓です。


 
★ハーブ、ほのかな白い花、軽い蜜香。
口に含むと、甘さと共にカモミールのようなハーブの味わい。
ほどなく力強い植物性のエネルギーが湧き上がる。
ゆっくり呼吸すると、レモングラスのような鎮静系の香りの余韻が続く。
 
★エネルギーに溢れるが、実は静かな味わい。
軽く加水すると、草食系の艶やかさが現れる。
植物の思慮深い味。
 
★果実感やウッディさをほぼ感じさせないハーブ系のウイスキー。
ゆっくりと味わいたい記憶に残る一杯です。

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2017.09.18【日記】

★ロン・ミロナリオ / XO 熟成樽の内側をなめる様な甘い幸福感・・・

★ロン・ミロナリオ / XO 40%


ペルー産ラム
20年以上熟成させた原酒をブレンド。ソレラ・システムで熟成。
 
★甘く深い黒糖の香り。熟した果実香。ココナッツ香。
口に含むと、深い黒糖味と果実味が広がる。甘い蜜。
軽いスパイシーな木の味わいがアクセント。

ゆっくり呼吸すると、深みから澄んだ黒糖味に移り、上品な甘みの糖蜜の余韻に。
 
★まろやかでやわらか、かつ深い味わい。
熟成樽の内側をなめる様な幸福感・・・
 
好評をいただいている15年の上級品です。

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2017.09.14【日記】

★ヴュー・マール・ド・シャトーヌフ・デュ・パプ

★ヴュー・マール・ド・シャトーヌフ・デュ・パプ
/ ドメーヌ・バルヴィル2006 グルナッシュ種100% 43%
6年以上の熟成品。


 
シャトーヌフ・デュ・パプはコート・ド・ローヌで知名度が高いアペラシオン。
 
★蜜のように甘い果実香、ハーブのようなやや重い種香。
口に含むと、甘い果実味が広がり、艶やかなブドウ味。
種を噛みしめる様な軽い渋みの余韻。
 
★めずらしいシャトーヌフ・デュ・パプのマール。
甘い照りを感じる艶やかさと渋みとのバランスが、独特の上品さを生み出しています。
甘く飲みやすくかつ深みのあるマール。
なかなか出会えませんね。

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2017.09.12【日記】

★クラウンローヤル / スペシャルリザーヴ★上品で繊細。可憐な花のようなチャーミングな味わい。

★クラウンローヤル / スペシャルリザーヴ
カナディアン・ウイスキー 12年熟成 40%



 
シーグラム社のプレミアム・カナディアン・ウィスキー。
1939年イギリスのジョージ6世が英国王として初のカナダ公式訪問の際、
献上品として生まれた
 
★甘く軽いバニラ香、やわらかな果実香。
口に含むと、軽いバーボンテイストの味わいと共に果実味が広がる。
静かに呼吸すると、繊細なバニラ感が現れては消える。
 
★上品で繊細。可憐な花のようなチャーミングな味わい。
ショコラティエ・ミキさんのオランジェットとは抜群のマリアージュ。
 
時にはこういうライトな味わいのウイスキーも良いです。
ちょっとした幸福感に♪ こういう気持ちって、大切ですね。
お勧めです。

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