ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、ＤＲＣなどのフィーヌ＆マール、モルト＆４０種類のファイン・チョコレート！
2019.03.05【日記】
★ジャン・フィユー / CF50 「クリストフ・フィユー・セレクト 」50年熟成
★ジャン・フィユー / CF50 クリストフ・フィユー・セレクト 43%
50年熟成。コニャック協会会長で輸入業もされておられる
鯉沼康泰氏のセレクト・コニャック。
★艶やかなブドウ香、南国果実香、ドライフルーツなどのフレッシュかつリッチな香り。
通底にレザー、シガー香の深み。
口に含むと、甘い南国果実系味、蜂蜜味がさく裂。
軽いシガー感が味わいに深みをもたらし、艶やかなピーチ感、
噛みしめるような果実感の超長い余韻。
★なんというコニャック。
南国果実&ピーチ感を伴ういわゆるシャランテ・ランシオが満載。
艶やかな余韻で数分は楽しめます。
シガー、パイプとも白眉、シガーの深みが新しい味わいをもたらします。
幸せの一杯。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
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2019.03.04【日記】
★スプリングバンク / ローカルバーレイ9年 2019年リリース
★スプリングバンク / ローカルバーレイ9年 57.7%
バーボン樽80%、シェリー樽20%。限定9,700本
キャンベルタウンの南、
ハイ・キャタデール農場で収穫されたオプティックバーレイを100％使用。
伝統的なフロアモルティングで製麦。
★今回のローカルバーレイは9年熟成。2009-2018
甘い麦香に松ヤニやシガー香の深み。
口に含むと、甘い麦味が膨らみ、洋ナシの果実味も現れる。軽い塩味。
甘さとネーブルの皮やワタ、塩味・スパイシーさの幾重もの味わいの長い余韻。
★2015年から始まったローカルバーレイも第4弾になりました。
艶やかな麦味にあふれ、それと共に現れる数々の味わい。
ねっとりとしたテクスチャーがしっかりと味わいをもたらします。
2018年リリースの在庫もあります。飲み比べも素敵です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2019.01.23【日記】
★ロマーノ・レーヴィ / ニガヨモギ ＆ ミント 51%
★ロマーノ・レーヴィ / ニガヨモギ ＆ ミント 51%
★甘いブドウ香、さわやかなエステル香、ほっこり深いニガヨモギ香、潜む軽いミント香。
口に含むと、ブドウの甘さとニガヨモギの渋さが広がる。
甘さに軽いエステル香が絡み、ふわふわと現れるヨモギ感との艶やかな長い余韻。
★エステル香はセメダインのような爽やかな香り。
これが甘いブドウかつニガヨモギのホッコリさとのハーモニーにより、
絶妙な艶やかさに変化。
全体を覆う甘さと照りが素晴らしいです。
★自信を持ってお勧めできる、トップランクのハーブ入りレーヴィです。
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2019.01.18【日記】
★最新号の「an・an No.2135」に掲載！
★最新号の「an・an No.2135」に、
チョコレートとお酒のマリアージュの記事が掲載されています。
特集は「チョコレート ❤ LOVE」
とても充実した内容です 。
ぜひ！
ドンナ・セルヴァーティカ
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2019.01.09【日記】
★ニューグローブ / シングルカスク 2007 for JIS
★ニューグローブ / シングルカスク 2007 for JIS 49.7%
495本限定品 インド洋のモーリシャス産ラム
★華やかな南国果実系香、紅茶香、桃香、バニラ香。
時間がたつと黒糖香。
口に含むと、果実味の甘さが広がり、酸味が追ってくる。
艶やかなピーチ、トロピカルフルーツジャムのような長い余韻。
★口の中で味わいながら、グラスの香りを。まさに桃源郷です。
珊瑚礁に囲まれた高級リゾート地のモーリシャス、
ぬけるような青空と美しいビーチを思い浮かべての一杯を。
幾重もの明るい果実香のハーモニーで、元気が蘇ってくる感じです！
ドンナ・セルヴァーティカ
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2019.01.08【日記】
★サントリー白州東蒸留所 PURE MOLT WHISKY
★サントリー白州東蒸留所 PURE MOLT WHISKY 43%
1999年瓶詰 No.432571 白州蒸留所限定販売品
★1999年に蒸留所を見学した際購入しました。
フルーティでクリーミーな香り、
味わいは麦の甘さが心地よく、透明感のある素直なモルト。
余韻も雑味なく麦がきれいに伸びます。これは良いです、ぜひ！
ドンナ・セルヴァーティカ
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2019.01.07【日記】
★リケール・ド・カシス・ド・ムートン・ロートシルト★「これはムートンの赤ワイン？！」と思わせる「赤い果実味あふれる」味わい！
★リケール・ド・カシス・ド・ムートン・ロートシルト
リキュール 24% 910 / 914
シャトー・ムートンの庭で育てられたカシスを使用。
ムートンのブドウから造られたオード・ヴィをベース・スピリッツとして使用。
オーク樽に約50日間漬け込み造られる。
現在はなかなか入手が難しく、これは10年以上前の瓶詰品です。
★フレッシュで果実感あふれ、深く酸味のあるカシス香、
カシスの種を感じるハーブ香が深みを加える。
口に含むと、穏やかな甘さの中からカシスの酸味、
切れの良い甘さの後、ベース・スピリットであるブドウの風味とタンニン感長い余韻。
★「これはムートンの赤ワイン？！」と思わせる「赤い果実味あふれる」味わいです。
エレガントなカシス、ブドウ感を伴うベース・スピリッツ、
そしてタンニン感、これらのハーモニーが絶品。
時間が経つにつれて深みが増す香り、残り香はブドウの青さ・・・楽しく深い一杯です。
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2018.12.18【日記】
★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のご案内です。
★ドンナ・セルヴァーティカから年末年始の営業のご案内です。
★2018年12月18日（火）～ 12月29日（土）通常営業
（12月23日（日）、24日（月）も通常営業です。）
★12月30日（日）～ 2019年1月1日（火）休業
★2019年1月2日（水）～ 通常営業
★一年の締めくくりにゆっくりとチョコレート＆お酒のマリアージュを。
皆様のお越しをお待ちしております！
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2018.12.12【日記】
★イチローズモルト / 秩父ザ・ピーテッド2018★艶やかで太陽のような一杯！
★イチローズモルト / 秩父ザ・ピーテッド2018
55.5%カスクストレングス 2018・10th Aniniversary 53/11550
★やや重みのあるピート香にレザー香が絡み、甘い果実香、ミントが潜む。
口に含むと、甘い麦味、果実味がわっと広がる。
リッチでクリーミーなテクスチャー。
余韻には照りを感じる果実味とピートが続く。
★香りのモノトーンの印象が口に含むといっきに天然色に！
艶やかで太陽のような一杯。
目を閉じると黄金色の麦が広がります。
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2018.12.03【日記】
★ラ・メゾン・ド・ウイスキー / ジャン・フィユーシングルカスク75（コニャック）。ウイスキー好きにもマッチする、深みのある味わいのセレクト！
★ラ・メゾン・ド・ウイスキー（LMDW） / ジャン・フィユー
シングルカスク75 （コニャック） 41.7%
パリのLMDWは2016年に創業60周年を迎えた。
その60周年記念ボトル。571本限定。
★蜂蜜香、南国果実系の香り、ジンジャー。
口に含むと、黒果実系の味わい、深みのあるタンニン感を含んだブドウ。
ピーチ感と紅茶感のある長い余韻。
★カスク№75からのボトリング。
30年熟成程度と思われますが、ウイスキー・ボトラーズだからでしょう、
ウイスキー好きにもマッチする、深みのある味わいのセレクトです。
エチケットも素敵です。
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2018.11.26【日記】
★開店９周年感謝WEEK★１ショットに限り半額です！
★開店９周年感謝WEEK★
２００９年１１月２８日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで９周年を迎えることになりました。
ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます！！
感謝の気持ちを込めて、
「開店９周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。
★
「開店９周年感謝WEEKS」
２０１８年１１月２６日（月）～１２月１日（土）
２００９年１１月２８日に開店させて頂きました
ドンナ・セルヴァーティカも
おかげさまで９周年を迎えることになりました。
ひとえに皆様のおかげと感謝しております。
ありがとうございます！！
感謝の気持ちを込めて、
「開店９周年感謝WEEK」を開催させて頂きます。
★
「開店９周年感謝WEEKS」
２０１８年１１月２６日（月）～１２月１日（土）
お一人様一日に付
１ショットに限り半額とさせていただきます。
★
今までちょっと敷居が高かったあの逸品を
ぜひこの機会にご体験ください！
１ショットに限り半額とさせていただきます。
★
今までちょっと敷居が高かったあの逸品を
ぜひこの機会にご体験ください！
これからも「ドンナ・セルヴァーティカ」を
よろしくお願い申し上げます。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2018.11.15【日記】
★プルトニー / 1990-2013 23年熟成 Specially Bottled for Campbeltoun Loch！
CADENHEA★プルトニー / 1990-2013 23年熟成 D SMALL BATCH．
Specially Bottled for Campbeltoun Loch 55.8%
228本限定 バーボン樽による熟成
★トップのレモン香の後、蜂蜜香、甘い麦香、ビスケット香、バニラ香。
口に含むと、軽い塩味の後、甘い麦味、クリーミーなテクスチャーの蜂蜜が立ち上がる。
艶やかな麦味、軽い果実味の長い余韻。
★とろっとしたクリーミーさ、厚みのある味わいですが、
蜂蜜のような味わいが全体を流れ、バランスのとれた自然な美しさを感じます。
プルトニーの特徴の一つである「塩味」が最初と「飲み終えた後の唇」に軽く残り、
微笑みを誘います。すばらしい一杯です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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228本限定 バーボン樽による熟成
★トップのレモン香の後、蜂蜜香、甘い麦香、ビスケット香、バニラ香。
口に含むと、軽い塩味の後、甘い麦味、クリーミーなテクスチャーの蜂蜜が立ち上がる。
艶やかな麦味、軽い果実味の長い余韻。
★とろっとしたクリーミーさ、厚みのある味わいですが、
蜂蜜のような味わいが全体を流れ、バランスのとれた自然な美しさを感じます。
プルトニーの特徴の一つである「塩味」が最初と「飲み終えた後の唇」に軽く残り、
微笑みを誘います。すばらしい一杯です。
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2018.11.12【日記】
★レッドブレスト / 12年カスクストレングス・バッチ12、58.6%
★レッドブレスト / 12年
カスクストレングス・バッチ12、58.6%
アイリッシュウイスキー、大麦麦芽と未発芽の大麦を使用。
レッドブレストとは「コマドリの赤い胸」の意。
★甘いバニラ香、トーステッドウッド香、ドライフルーツ、プリン。
口に含むと、甘い麦味、フルーツ感からクリーミィなバニラ味の長い余韻。
★アイリッシュというとライトなイメージですが、
カスクストレングスなので、しっとりと包み込むようなバニラ感の深い味わいです。
そしてぜひ水を数滴・・・レモン香が顔を出し艶やかさが増します。
奇をてらった味わいではないのですが、ほっとする充実感溢れる一杯です。
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2018.11.01【日記】
★ザ・スコッチモルト・ウイスキー・ソサエティ / 3.34（ボウモア）1989-1997★果実感と土の風味の素晴らしいバランス、地中に潜る煙！
★ザ・スコッチモルト・ウイスキー・ソサエティ / 3.34（ボウモア）
1989年-1997年 8年 57.8%
ウイスキー・ソサエティは1983年にエディンバラの古い港町リースで設立。
会員向けボトル。
★フレッシュなピート香、甘い果実香、ヘザー、甘い香りが際立つ。
口に含むと、甘い果実味、塩味、鼻に抜けるピート味、土の香りのする甘さの長い余韻。
★果実感と土の風味の素晴らしいバランス、地中に潜る煙！ご堪能ください。
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2018.10.30【日記】
★リトルミル / 1991年 21年47.3%★「ウイスキー・フォー・メドリング」会員向リリース
★リトルミル / 1991年 21年 47.3%
ローランド 閉鎖蒸留所
スウェーデンに本拠を構えるウイスキー愛好家のクラブ
「ウイスキー・フォー・メドリング」が会員向けにリリースしたプライベイトボトル
★フルーツティーやレモン香、軽い干し草香。
口に含むと、オレンジキュラソー系の味わい、フルーツティーの甘くソフトな余韻。
★香りから味わいそして余韻まで甘いお茶のような綺麗な一本。
閉鎖蒸留所として人気が高いリトルミル。
かつては個性的な味わいが多かったが、近年リリースの20年以上品の味わいは激変。
なかでもライトでチャーミングなこの一杯をご堪能ください。
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2018.10.29【日記】
★アルケミエ / First Essence Kinmokusei GINやさしく揺らぐ金木犀の香りのキラキラした輝き、ほっと癒される素敵な一杯です。
★アルケミエ / First Essence Kinmokusei GIN 45%
590本限定 ジェニパーベリー＆金木犀
★カブト釜蒸留器。
ベーススピリッツは吟香露（福岡県久留米市/酒粕焼酎）
＆ちこり焼酎（岐阜県中津川ちこり村/チコリの芋焼酎）
★ジェニパー香、穏やかな金木犀香。
口に含むと、ベーススピリッツのとろっとした蜜のような甘さから立ち上がるハーブ感、
エッセンシャルオイルの長い余韻。
★ベーススピリッツの選択が秀逸。
ボダニカの香りを絶妙な甘さで包み、奥深さを醸します。
やさしく揺らぐ金木犀の香りのキラキラした輝き、ほっと癒される素敵な一杯です。
ドンナ・セルヴァーティカ
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2018.10.23【日記】
★オールド＆レア / タムナヴ―リン 25年★リトルミルの一部に見られたような草系、段ボール系を感じる。
★オールド＆レア / タムナヴ―リン 25年 44.7%
スペイサイド
1991年蒸留2017年瓶詰120本限定。
蒸留所は1966年創業、1995年に一時操業停止後2007年に再開。
★麦香、草&葉、ライム、蜂蜜香、干しわら香、ハーブ香。
口に含むと、甘い麦味に干しわらが絡む。甘さとハーブや濡れた段ボール感の余韻。
★リトルミルの一部に見られたような草系、段ボール系を感じる。
果実系の多い昨今、インパクトは少ないが、じわっと細く長く印象に残る個性的な味わい。
杯を重ねたくなる不思議な魅力があります。
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2018.10.15【日記】
★ピエール・フェラン / 10th ジェネレーションズ★フレンチオークカスク熟成80%&ソーテルヌのカスク熟成20%というブレンド
★ピエール・フェラン / 10th ジェネレーションズ 46%
グランシャンパーニュ産 ユニ・ブランを100%使用。
フレンチオークカスク熟成80%&ソーテルヌのカスク熟成20%という
独創的なブレンドのコニャック。
★ややスパイシーな若いブドウ香、ココナッツ香。
口に含むと、甘いブドウ味、トロッしたソーテルヌ感のある甘いブドウ味。
軽いはちみつ味、しっとりとしたブドウ味の甘い余韻。
★今までに見られないソーテルヌカスク熟成とのブレンド。
まるでコニャックとワインのカクテルのよう。
コニャックの高音、ソーテルヌの低音のような二重奏。
親しみやすく、楽しいコニャック。
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2018.10.12【日記】
★斉藤アリスさん「ヒトサラ」でドンナ・セルヴァーティカをご紹介くださいました。
★モデル、ライターなど様々なご活躍をされていらっしゃる、斉藤アリスさん。
「ヒトサラ」でドンナ・セルヴァーティカをご紹介くださいました。
★「2軒目に連れて行ってほしい「グッとくるBAR」編」です。
https://magazine.hitosara.com/article/1395/
★★バーでのちょっとした振舞いなども、さりげなくかつ的確に書いてくださっています。
ぜひご覧になってください。
（これは第4回目です。他のお店になりますが１～３回もぜひ。デートに役に立ちます）
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2018.10.09【日記】
★10月6日発売の「dancyu （ダンチュウ）11月号」に掲載されています。
★10月6日発売の「dancyu （ダンチュウ）11月号」に掲載されています。
「或るバーテンダー 」
他の記事とは少し切り口が違い、
お店というよりもバーテンダーその人にフォーカスした連載です。
ぜひお手にとってみてください (^_−)−☆
ドンナ・セルヴァーティカ
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