ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、DRCなどのフィーヌ&マール、モルト&40種類のファイン・チョコレート!

2017.10.03【日記】

★ラニョー・サボラン / フロリレージュ45年★コニャックの最高峰!


★ラニョー・サボラン / フロリレージュ 46%
45年熟成品


 
★蜜のような甘い果実香。透明感のある甘い花の香水。
口に含むと、甘い果実味が広がる。軽い種味の中からピーチ感が立ち現れる。
艶やかさと深みを感じる果実味の長い余韻。
ゆっくり呼吸すると、甘い花の香りに包まれる。
 
★上品でクリーンかつスムーズ。
甘く艶やか、凝縮した果汁を飲んでいるよう。
漂う香りで花に囲まれたような幸福感に満たされます。
コニャックの最高峰です、ぜひ!

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
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2017.09.30【日記】

★季の美 / 能★女性にもゆっくりとお楽しみいただける初秋にぴったりのジン。

★季の美 / 能 48%

京都ドライジンの限定リリース品(三越伊勢丹限定)
ラベルの能面「曲見」は矢来能楽堂所蔵



 
「軽井沢シングルモルトウイスキー」のシェリー樽にて熟成。
従来の「季の美」とは調合比率を変えた11種類のボダニカル。
 
★華やかなボダニカルとやわらかで奥行きのある味わいのハーモニー。
従来のジンとは一線を画した深みのあるあたたかな味わいです。
 
女性にもゆっくりとお楽しみいただける初秋にぴったりのジン。
 
ホワイト&ダーク・チョコレートで様々な表情を見せてくれます♪
 
★ラベルを鑑賞しながら楽しめるのも良いですね。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
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2017.09.27【日記】

★ハイランドクイーン / マジェスティ シングル アイラ23年・やわらかでジェントルなアイラ!

★ハイランドクイーン / マジェスティ シングル アイラ23年
1989年蒸留~2013年瓶詰 40% 限定2,400本


 
1843年創業のマクドナルド&ミュア社による
蒸留所名を明かさないアイラ・シングルモルト。
 
★穏やかで甘いピート香、リンゴ香、甘い麦香。
口に含むと、やわらかなで甘いピート香の麦味、果実味から艶やかさが現れ、
クリーミーな果実の余韻。
 
★余韻に伸びるクリーミーな味わいは長期熟成品ならでは。
良いですね~
やわらかでジェントルなアイラ。
 
内緒の蒸留所は「某・・」 ・・・のような。
価格も千円台と実にラッキーなリリースです。ぜひ!

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2017.09.26【日記】

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)1st - 69ジン★余韻に漂うチャーミングな花香が実に秀逸。

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー) / 1st - 69
ジン 48% 限定生産69本 


 
ベースは「粕取焼酎+ちこり焼酎」
ジュニパーベリー、エルダーフラワー
郡上八幡産トウキの花&アザミ&ハルジオン 静岡産緑茶&茶の木
 
★さわやかでやわらかなジェニパー香、トウキやアザミなど花香。通底に軽いお茶香。
口に含むと、甘さから軽い苦み。
甘いお茶味のさわやかさと樹木の皮を感じるやさしい余韻。

ゆっくり呼吸すると、可憐な花の香りが漂う。
 
★余韻に漂うチャーミングな花香が実に秀逸。
そっと支えるお茶の爽やかさと軽い木質味が、
辰巳さんのやさしさと芯の強さを表しているよう。
 
ホワイトチョコレート・イボワールとのマリアージュでシンプルな癒し系に。
ハーブの立体感が増し、さらなる幸せを感じます。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
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2017.09.25【日記】

★イチローズモルト / 秩父IPAカスクフィニッシュ★ユニークで迷路のようなハーモニー!

★イチローズモルト / 秩父IPAカスクフィニッシュ2017 57.5%



ビール / IPA(インディア・ペールエール)の熟成に使用した樽で熟成。
 
★麦香に重さ感のある南国果実香、しっとりとしたハーブ香。爽やかなシトラス香。
口に含むと、甘い麦味からホップ由来の軽い苦みが現れ、
すかさず艶やかな果実味、極軽いバナナ系南国果実味へ伸びる。
甘い果実味に、重なる軽い苦みの長い余韻。
 
★幾重にも現れる甘い果実感と麦感。それを通底でまとめる軽いホップ様の苦み。
ゆっくり呼吸するとじっくり現れる様々な果実香。
 
★テイスティングしていると止まらなくなる複雑で楽しい味の展開。
ユニークで迷路のようなハーモニー!・・・やばいです。
 
ぜひこの味わいをお楽しみください。

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2017.09.20【日記】

★ローズバンク20年レアモルト1981年蒸留★ハーブ&植物系の思慮深い味わい★

★ローズバンク 20年 レアモルト 62.3%
1981年蒸留。1993年閉鎖のローズバンク。

 
★久々の開栓です。


 
★ハーブ、ほのかな白い花、軽い蜜香。
口に含むと、甘さと共にカモミールのようなハーブの味わい。
ほどなく力強い植物性のエネルギーが湧き上がる。
ゆっくり呼吸すると、レモングラスのような鎮静系の香りの余韻が続く。
 
★エネルギーに溢れるが、実は静かな味わい。
軽く加水すると、草食系の艶やかさが現れる。
植物の思慮深い味。
 
★果実感やウッディさをほぼ感じさせないハーブ系のウイスキー。
ゆっくりと味わいたい記憶に残る一杯です。

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2017.09.18【日記】

★ロン・ミロナリオ / XO 熟成樽の内側をなめる様な甘い幸福感・・・

★ロン・ミロナリオ / XO 40%


ペルー産ラム
20年以上熟成させた原酒をブレンド。ソレラ・システムで熟成。
 
★甘く深い黒糖の香り。熟した果実香。ココナッツ香。
口に含むと、深い黒糖味と果実味が広がる。甘い蜜。
軽いスパイシーな木の味わいがアクセント。

ゆっくり呼吸すると、深みから澄んだ黒糖味に移り、上品な甘みの糖蜜の余韻に。
 
★まろやかでやわらか、かつ深い味わい。
熟成樽の内側をなめる様な幸福感・・・
 
好評をいただいている15年の上級品です。

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2017.09.14【日記】

★ヴュー・マール・ド・シャトーヌフ・デュ・パプ

★ヴュー・マール・ド・シャトーヌフ・デュ・パプ
/ ドメーヌ・バルヴィル2006 グルナッシュ種100% 43%
6年以上の熟成品。


 
シャトーヌフ・デュ・パプはコート・ド・ローヌで知名度が高いアペラシオン。
 
★蜜のように甘い果実香、ハーブのようなやや重い種香。
口に含むと、甘い果実味が広がり、艶やかなブドウ味。
種を噛みしめる様な軽い渋みの余韻。
 
★めずらしいシャトーヌフ・デュ・パプのマール。
甘い照りを感じる艶やかさと渋みとのバランスが、独特の上品さを生み出しています。
甘く飲みやすくかつ深みのあるマール。
なかなか出会えませんね。

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2017.09.12【日記】

★クラウンローヤル / スペシャルリザーヴ★上品で繊細。可憐な花のようなチャーミングな味わい。

★クラウンローヤル / スペシャルリザーヴ
カナディアン・ウイスキー 12年熟成 40%



 
シーグラム社のプレミアム・カナディアン・ウィスキー。
1939年イギリスのジョージ6世が英国王として初のカナダ公式訪問の際、
献上品として生まれた
 
★甘く軽いバニラ香、やわらかな果実香。
口に含むと、軽いバーボンテイストの味わいと共に果実味が広がる。
静かに呼吸すると、繊細なバニラ感が現れては消える。
 
★上品で繊細。可憐な花のようなチャーミングな味わい。
ショコラティエ・ミキさんのオランジェットとは抜群のマリアージュ。
 
時にはこういうライトな味わいのウイスキーも良いです。
ちょっとした幸福感に♪ こういう気持ちって、大切ですね。
お勧めです。

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2017.09.06【日記】

★イチローズモルト / ワイン・ウッド・リザーブ 女性的で繊細な味層のハーモニー。

★イチローズモルト / リーフ 
「ワイン・ウッド・リザーブ 46%(039)」(写真中央)


 
★果実味あふれ艶やか。
スムーズですが麦の深さも兼ね備えています。
女性的で繊細な味層のハーモニー。
味色はルージュ。
 
今までで最も充実したロットだと思います。ぜひ!

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2017.08.28【日記】

★カルバドス / クールドリヨン・ポムプリゾニエール。今回のリンゴも大きい!!

★カルバドス / クールドリヨン 
ポムプリゾニエール  40%


 
★今回のリンゴも大きい!
 
リンゴの甘さにとろっとした渋み。
 
フルーティな深さを感じる一本。
 
お勧めです♪

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2017.08.15【日記】

★Peter Stokkebye / Luxury Navy Flake

★Peter Stokkebye / Luxury Navy Flake



アメリカにオーダーし、スイスから届いたパイプタバコ。

★フルキュアードのヴァージニア種とルイジアナ・ぺリックのハーモニー。


ヴァージニア葉のしっかりした味わいと軽いぺリックの発酵味のバランスが素晴らしい。

★タバコもお酒やチョコレートと同様、発酵&熟成が生み出す味わいを楽しむ趣向品。

パイプタバコはサービスでご提供しています。

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2017.08.10【日記】

★ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ / マール・ド・ブルゴーニュ

★ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ / マール・ド・ブルゴーニュ
45% 1989年蒸留 2007年11月21日瓶詰



 
★!!!!!


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2017.08.04【日記】

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 五色の花 ★久しぶりのホッコリ柏餅レーヴィです。

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 五色の花 Per Te 48%


 

「Per Te 」
・・・「あなたのために(For You)」と書かれた特別のレーヴィ。
 
★柏餅のようなホッコリとしたブドウ香。
口に含むと、甘さから艶やかなブドウ味が広がる。
温度感のあるブドウ&種を濃縮した長い余韻。
 
★久しぶりの「柏餅レーヴィ」です。
この味わいはレーヴィでも数少ない表情。
シンプルですが心地よい五色の花が、お酒の味と共に心にしみます。
気持ちが穏やかになる深い一本。
ゆっくりとブドウ&レーヴィに浸ってください。

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2017.07.26【日記】

★ポール・ジロー / 50年、35年、25年、15年が揃いました!


★ポール・ジロー / エキストラ・ヴュー & ヴュー・レゼルヴ

エキストラ・ヴュー 25年熟成 40%  2012年瓶詰 2000本限定
ヴュー・レゼルヴ   15年熟成 40% 2013年瓶詰 1200本限定


 
★昨日に続きポール・ジローの2本。
若い熟成のフレッシュな味わい。
どちらも素晴らしいです!
 
★これで
15年、25年、35年、50年が揃いました。
ジローさんの世界を満喫してください。

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2017.07.25【日記】

★ポール・ジロー / ヘリテージ&トレ・ラール★50年&35年熟成の逸品!!

★ポール・ジロー / ヘリテージ & トレ・ラール

ヘリテージ  50年熟成 40%
トレ・ラール 35年熟成 40% 2013年瓶詰 600本限定



 


★世代を越えたポール・ジローの長期熟成の2本。
どちらも素晴らしい味わいです!
 
ジローさんの世界を満喫してください。

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2017.07.24【日記】

★ポール・ジロー / ハイボール / オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン2006年★ブドウの余韻を深く味わえるハイボール!

★ポール・ジロー / オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン2006年 70% 
ハイボール


 
コニャックとして熟成する前の、蒸留したてのブドウのブランデー。
ジローさん直筆のラベル! 限定生産品です。
 
★クール&ドライなブドウ香。
ほのかな甘さとクールな刺激、そして相対するしっとりと香る余韻。
 
★ブドウのクールな若さが堪能できる、そんな余韻がすばらしいハイボール。
今までにない夏の味わい!
ぜひご堪能ください。

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2017.07.12【日記】

★ケイデンヘッズ / カナディアン・ウイスキー14年★しっかりした味わいのカナディアン!


★ケイデンヘッズ / カナディアン・ウイスキー 14年
カナダ、ポッター蒸留所 1985-1999 56.9%



インディアン・コーンから造られたウイスキー。
ワールドウイスキー・シリーズの一本。
 
★軽やかで甘いウエハース&バニラ香。
口に含むと、ほのかにコーンを感じる透明感のある甘さが広がる。
ぽったりとした甘さの長い余韻。
 
★馴染みの少ないカナディアン・ウイスキー
爽やかな軽さの中にしっかりとした甘さの味わいは、さすがケイデンヘッズのセレクトです。
夏の暑い日にピッタリ。
カナディアンという新しい味わいを、ぜひ!

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2017.07.04【日記】

★7月8日(土)ショコラティエ・ミキ / かき氷 & お酒を楽しむ会、チョコレートのかき氷にお好きなお酒をかけて!


★ショコラティエ・ミキ / かき氷 & お酒を楽しむ会




ショコラティエ・ミキさんの「ショコラの氷を削る」独特の「かき氷」!!
 
昨年に続き開催です。
 
ミキさんがドンナにいらして、皆さんにかき氷を提供してくださいます!!

 
 
★「ショコラティエ・ミキ / かき氷&お酒を楽しむ会」
 
7月8日(土) 午後6時頃~午後10時30分頃まで
(時間内お好きな時間にお越しください。
通常営業の形態ですが、8日に限り10時30分までは禁煙です。)
1,200円 / 1cup (限定40cup)


 
★★このかき氷にはお酒がピッタリです。

ドンナの350種類以上のお酒からお好きなお酒とのマリアージュがお楽しみ頂けます!



かき氷にかけてお楽しみください。
 
ピートの効いたラフロイグなどのスコッチ・ウイスキー
イチゴのキュールリ
リンゴ風味のカルバドス
そして、ロマーノ・レーヴィも白眉です。
 
ぜひトライしてください!

 
今までにない新しい味わいに遭遇します。
 
お酒はそれぞれの価格がプラスになります。
(かき氷用には特別にハーフショットでもご提供させていただきます)
 
★皆様のお越しをお待ちしております!!

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2017.06.20【日記】

★カルバドス・ミシェル・ユアール / 1991 蜜のような甘みが残ります。

★ミシェル・ユアール / 1991  40%
カルバドス  2015年瓶詰


 
★フレッシュでやわらかなリンゴ香。続く芯の酸化した香り。
口に含むと、甘くやさしいリンゴ味がゆっくりと広がる。
軽い苦みが深みを醸し、甘みとともに心地良い余韻が続き、
蜜のような甘みが残ります。
 
★穏やかでスムーズ。
とがったところがみじんも感じられません。
 
★ゆっくりゆっくりと、りんごに溶けていくよう。
 
★熟成の長さでいうとちょうど長くもなく短くもなく・・・価格的にもフレンドリィ。
このやさしい味わいはすばらしい。
さすがです。

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