ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷・神南の新しい発信地・・・コニャック、ロマーノ・レーヴィ、DRCなどのフィーヌ&マール、モルト&40種類のファイン・チョコレート!

2018.08.13【日記】

★ドンナ・セルヴァーティカからお盆期間の営業のお知らせ。8月13日(月)~18日(土)通常営業です。

★ドンナ・セルヴァーティカからお盆期間の営業のお知らせです。
 
8月13日(月)~18日(土) 通常営業
日曜日が定休日です。

 
★ロマーノ・レーヴィは歴代トップクラスの味わいの一本も開栓中です。
暑い日が続きますが、チョコレートとお酒&シガーのマリアージュ。
パイプにご興味の方はお声掛けください。パイプをご体験頂けます。
 
★皆様のお越しをお待ちしております!!

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.08.07【日記】

★ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ / マール・ド・ブルゴーニュ★美しい詩を味わうよう。絶品です。


★ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ / マール・ド・ブルゴーニュ
45.2% 1994年蒸留 2014年12月16日瓶詰
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティが醸造するワインの搾りかすを蒸留。


 
★甘いブドウ香、紅茶、種や枝を思わせるハーブ香、
可憐なブドウの花を想起させる静かな花香。

口に含むと、トロッと甘いブドウ味が広がり、さっと艶やかな果実味へ。
アクセントに軽いタンニン感。
ブドウの照りと甘さに、ブーケのように幾重もの花の香りが重なる長い余韻。
 
★余韻をじっと目を閉じて味わう。
ブドウ感からフワッと花束あふれる世界へとトリップ。
そして味わいに残るブドウと軽い土のイメージ。
穏やかで心地よい世界へと導く味わいと香りのセラピー。
美しい詩を味わうよう。
絶品です。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.08.06【日記】

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 花フェイス★ここまでブドウの甘さが凝縮したやわらかなレヴィにはなかなか出会えません。

★ロマーノ・レーヴィ / 2005 花フェイス Per Te 50%


 
「Per Te 」
・・・「あなたのために(For You)」と書かれた特別なレーヴィ。
 
★干しブドウのような甘く濃厚なブドウ香、種を感じるハーブ香。
口に含むと、甘さから軽い酸味、華やかで艶やかなブドウ味が広がる。
ブドウの甘さと照りの長い余韻。
 
★ここまでブドウの甘さが凝縮したやわらかなレヴィにはなかなか出会えません。
いつまでも口の中で味わっていたい、そんな逸品。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272


 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood1

2018.07.24【日記】

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)ラベンダーアブサン★辰巳蒸留所、2年目の記念すべき第一弾、新ラベル。

★アルケミエ(タツミ・ディステラリー)/ First Essence Lavender Absinthe
ラベンダーアブサン スピリッツ 58% 限定生産596本

 

 蒸留器:カブト釜蒸留器、
ベーススピリッツ:蔵純粋(鹿児島・芋焼酎)、
ちこり焼酎(岐阜県中津川ちこり村・チコリの芋(野菜のチコリの根)焼酎)、
ボダニカル:ラベンダー、ニガヨモギなどボタニカル8種
 
★辰巳蒸留所、2年目の記念すべき第一弾、新ラベル。
辰巳さん、おめでとうございます!!
 
★水で4~5倍で希釈。白濁。
甘いニガヨモギの香りとラベンダーの深みのあるハーモニー。
甘さの中からラベンダーの香り、
続いてニガヨモギのオイリーな軽い苦みが舌に纏わりつく。
 
★ラベンダーが味わいに上品さと落ち着きをもたらす。
ショコラティエ・ミキのオランジェットとの相性は抜群。
オレンジの甘酸味がニガヨモギの軽い苦みに華やかさをもたらす。
フレッシュかつエレガントなマリアージュ。
 
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.07.23【日記】

★ガイア / グラッパ コスタ・ルッシ★美しい黄金色と符合する太陽を感じる味わい。

★ガイア / グラッパ コスタ・ルッシ 45%
伊ピエモンテ ネッビオーロ種


 
★バルバレスコの最高の区画のひとつ「コスタ・ルッシ」。
ネッビオーロ種100%。
その良質のビナッチャ(ブドウの搾りかす)から造られる贅沢な製品。
 
★蜜のような甘い干しブドウ香、麦わら、甘いハーブ。ナッツの深みのある通底香。
味わいは甘く艶やかなブドウ、干し草感に軽いチョコレートとブドウの長い余韻。照り。
 
★美しい黄金色と符合する太陽を感じる味わい。
最高峰のブドウの豊潤さとエネルギーを味わう喜び。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.07.19【日記】

★アルケミエ / First Essence Lavender GIN★さわやかなラベンダー畑の風に癒されるチャーミングな一杯。

★アルケミエ / First Essence Lavender GIN 45%
600本限定 ジェニパーベリー&ラベンダー



 
★岐阜県揖斐郡池田町「ラベンダーファームあまおか」産ラベンダー。
花が咲く直前の最も香りの強い時期のものを特別に収穫。
ベーススピリッツは吟香露(福岡県久留米市/酒粕焼酎)
&ちこり焼酎(岐阜県中津川ちこり村/チコリの芋焼酎)
 
★ジェニパーにラベンダーが寄り添うように香る。
甘いジェニパーの味わいからとろっとラベンダーが溶けだす。
ハーブのフレッシュな香りと甘く華やかなベーススピリッツの見事なハーモニー。
甘く穏やかな長い余韻。
 
★使用するハーブごとにベーススピリッツを変えてくるアルケミエ。
今回はハーブの持つフレッシュさと奥深さを甘く軽い味わいにまとめる卓越した選択。
さわやかなラベンダー畑の風に癒されるチャーミングな一杯。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.07.17【日記】

★メッテ / オード・ヴィ―・プルネル・ソヴァージュ・オール・ダージュ★グラスに一瞬で引き込まれる。

★メッテ / オード・ヴィ―・プルネル・ソヴァージュ・オール・ダージュ 45% 
171本限定品 仏アルザス産 フルーツ・ブランデー


 
★スロー(スモモの一種)のフルーツ・ブランデー。
果実を6~8週間発酵させた後に蒸留。
30リッターのガラスのデミジョーン(細口大瓶)で最低25年熟成。
ラインナップでは「Eaux-de-vie Exceptionnelles(特別な)」シリーズに属す。
 
★グラスに一瞬で引き込まれる。
スモモ香とその酸味、オーバーラップの甘いバニラ香。
口中で果実味からほどける艶やかなスモモ味、
追って甘いバニラ味が和らかく長く包む。
 
★樽を使用しない25年という長期熟成により、
果実のみのポテンシャルが極限まで美しく表出。
スピリッツとは一線を画すブランデーの多様性とエネルギー。
 
★エレガントの極み。虜になる一杯。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.07.11【日記】

★ガイア / グラッパ バルバレスコ ★官能的というよりも美しく可憐。

★ガイア / グラッパ バルバレスコ 42%
伊ピエモンテ ネッビオーロ種


 
★ガイア社は1859年創立。現オーナーの鬼才アンジェロ・ガイア氏は4代目。
バルバレスコは赤・辛口フルボディのワイン。長熟で真価を発揮する。
グラッパはご存じのようにその搾りかすを蒸留。
 
★花の香りとブドウ香のハーモニー。土の深みのある通底香。
味わいは穏やかで甘くスムーズ。
特筆すべきは中盤から余韻にかけての土、鉱物を感じる味わい。
呼気に現れる花の香りは実にエレガント。
 
★樽熟成タイプではないので、官能的というよりも美しく可憐。
加えてブドウの大地の記憶が深みももたらしている。
 
★ワイナリーの名を冠した蒸留酒には秀逸なものが多い。
こちらもその典型。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.06.07【日記】

★メッテ / スピリッツ・ジェニパーベリー ★★繊細かつ甘美、鬼才の名にふさわしい異次元のジン!

★メッテ / スピリッツ・ジェニパーベリー 45%
仏アルザスのフルーツ・ブランデー&リキュールの鬼才ジャン=ポール・メッテ



 
★数々の卓越したオードヴィ―&スピリッツを造り出しているメッテ。
今回はジェニパーベリーすなわちジンの登場。
 
★クラフトジンが人気な昨今、その製造にはジェニパーに加え様々なボダニカが配合されている。
ところが彼はジェニパーベリーオンリーでの蒸留。
 
★製造にはなんと6年ものステンレスタンクによる熟成が。
甘くまろやかでスムーズ。幾重にも現れるジェニパーの味わいのレイヤー。
口中でジェニパーがやわらかにほどけていく。
まるでジェニパーの因数分解。
 
★繊細かつ甘美、鬼才の名にふさわしい異次元のジン!

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.06.05【日記】

★ラフロイグ / 25年 2015年版 カスク・ストレングス・エディション!

★ラフロイグ / 25年 2015年版 
カスク・ストレングス・エディション 46.8%




セカンドフィルのスパニッシュ・オロロソ樽で25年熟成
& ファーストフィルのアメリカン・バーボン樽で25年熟成させた原酒のヴァッテッド。

2015年というとラフロイグが創業200年の年・・・自然と気合が入りますね。
 
★やわらかなピート香に青リンゴやオレンジ、レモンなどの
軽やかな甘い熟成香が絶妙にバランス。

口に含むと、とろっと甘いピートの口当たり、
蜂蜜味、レモン味などの柑橘味の穏やかな味わい。

長く伸びるスモーキーな余韻に、ふわっと軽い果実の照り感が心地よい。
 
★比較的軽やか系の味わいですが、
カスクストレングスならでは凝縮味がしっかりと腰を支えています。

200年の節目にラフロイグが提示したこの上品なバランス。
じわっと記憶に残る綺麗さ。
じっくり味わいたいです。
 
 
特にアイラモルトが高騰する昨今、オフィシャルのこのクラスを味わうには・・・
「今」かなと思います。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.06.04【日記】

★カリラ/ マルゴークラレットカスクフィニッシュ★マルゴー村の1級シャトー赤ワイン樽で約1年半追熟!

★カリラ
マルゴークラレットカスクフィニッシュ / グランヴァン エクスプレッション
2011年 6年熟成 60.3%



 
バーボン樽で5年熟成後、フランス・マルゴー村の1級シャトー赤ワイン樽で約1年半追熟。
ウスクイー向けの瓶詰です。
 
★潮風を感じるピート、スモーキーな中から、
塩キャラメル、赤ワイン樽由来であろうベリーやカシス感が広がります。

特に余韻のブドウの皮感とタンニンのハーモニーは今までにないカリラ。
ラベルの紫を感じる世界です。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.05.17【日記】

★ポートエレン / OMC 20 years old 54.9% 185本限定

★ポートエレン / OMC  Top Notch Collection 20 years old
ダグラスレイン社
シェリーカスク 54.9% 185本限定



 
ポートエレン蒸留所
1825年創業、1929年-1966年操業停止。その後再開したが1983年再び停止。
 
★オイリーなピートと甘い麦香、纏う軽やかな果実香。
力強い麦・果実味とピート・ハーブ味、
続くとろっとしたピートの余韻が層をなした深い大地を感じさせる。
グラスに残る相反する可憐な香りも心地よい。

2003年頃の瓶詰、操業停止寸前の蒸留品。
今や幻のアイラ。この機会にぜひ。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.05.08【日記】

★ポール・ジロー / トレ・ラール35y・オールドボトル


★ポール・ジロー / トレ・ラール35y 
オールドボトル 
(ラベルの「PAUL  GIRAUD」の上に「COGNAC」の文字が入りません)



ヤスマ株式会社輸入
1990年中期瓶詰(1960年頃の蒸留)
再入荷です!
 
★やわらかなやわらかな果実味。おだやかだが長い余韻の桃感。
メローさは、このオールド・ボトルならでは。
ちょっとやさしさに包まれたい時、どうぞ。
ブドウのやさしさに嬉しくなります。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.05.01【日記】

★ベンロマック / シングルカスク2009 「FOR BENROMACH LOVERS IN JAPAN」と記された日本限定品


★ベンロマック / シングルカスク2009 FOR JIS 60.9%
2009-2017 ファーストフィルバーボンバレル  217本限定


「FOR  BENROMACH  LOVERS  IN  JAPAN」と記された日本限定品。

 
★甘い麦香、果実香、ほのかなピート香。
口に含むと、とろっとした質感から麦の甘さと果実味が解き放たれ、さわやかなシトラス。
それらにバランスする深みをもたらすピート。
 
★まるで甘い麦果実味のネクターのよう。
この質感は口中に長くとどまり、充実感をもたらします。
ピートは14ppmということですが、ちょっと強めに感じる塩梅がすばらしい。
「日本限定品」・・その名の通り特別感満載の味わいです。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.28【日記】

★ドンナ・セルヴァーティカからGWの営業についてのお知らせです。

★ドンナ・セルヴァーティカから
GWの営業についてのお知らせです。

 
4月30日(月)~ 5月5日(土)  通常営業
5月 6日(日)            休  日
 
★「日曜日が休日」で他の日は通常営業です。
 
皆様のお越しをお待ちしております!!

ドンナ・セルヴァーティカ

渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272


 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.21【日記】

★カロニ / 21年1996年★2003年閉鎖の希少種。すばらしい熟成感です!

★カロニ / 21年 1996年 57.18%
トリニダード・トバゴ産ラム
1923年創業2003年閉鎖


 
★閉鎖後多くの樽をメゾンドウイスキー社(仏)とウイスキーのボトラー・ヴェリエ社(伊)が
共同で購入。
この21年はその2社による共同リリース。
ラベルは1940年代のオフィシャルボトルを再現。良い味わいのラベルです。
 
★プラム、バニラ、チョコレートなどの艶やかで濃厚な香りのハーモニー。
口に含むと、ティラミス、軽い黒糖味などに、プルーンなどのフルーティな酸味が重なる。
果実味とチョコレートなどの深みが長く続く余韻。
 
★長熟ならではの濃厚熟成感は出色です。
57.18%と高アルコール度ですが、
アタックの穏やかさはそれを感じさせないものがあります。

今後はなかなか出てこない希少種。

オランジェとは最高のマリアージュ!

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272


 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.20【日記】

★デュポン / 1967 50年 41% for JAPAN カルヴァドス  限定40本

★デュポン / 1967 50年 41% for JAPAN
カルヴァドス  限定40本



 
★50年という歳月が、リンゴから深みと凄みを引き出しています。
デュポン倉庫で熟成されていた少量のプライベートストック。

半世紀もの凝縮した時がゆっくりと解きほぐされていく、
そんなリンゴとの対話を刻んでください。

ミルクチョコレートとのマリアージュが年輪に優しさを加えます。
 
★プルーン、杏、ミント、オーク、熟リンゴなどの香り。
口に含むと、深みのあるフィグ、重いリンゴと芯、種などのハーブ味。
中盤から余韻にタンニン感と照りのある深い酸味の重奏。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272


 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.16【日記】

★チーフタンズ / ボウモア14年★アイラの荒れた海から一転、おだやかな凪・・・それもまた良いものです。

★チーフタンズ / ボウモア 14年 46%
2002-2016 イアン・マックロード社


 
★穏やかなピートとレモン、グレープフルーツ、ミントを思わせる爽やかなボウモア。
アイラの荒れた海から一転、おだやかな凪・・・それもまた良いものです。
新緑から夏にかけてぴったりな味わい。
 
★ホワイト・チョコレートとのマリアージュが素晴らしい。
さらっとした軽い酸味・にがみにコクと透明な甘さを加えます。
マリアージュで実にチャーミングな一杯へ♪

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.11【日記】

★スプリングバンク / 12年カスクストレングス 56.3%

★スプリングバンク / 12年カスクストレングス 56.3%


シェリーカスク70% + バーボンカスク30%
定期的にリリースされる限定品。
今回日本へは限定600本です。
 
★豊かな果実味と蜂蜜、キャラメルなどの甘みの味わいと香り。
イアン・バーネット / サントメ産カカオ70%と素晴らしいマリアージュ。
艶やかさが増していきます。

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272

 
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

2018.04.03【日記】

★ロマーノ・レーヴィ / 「アクアヴィーテ・ディ・ヴィナッチャ」ラベル!

★ロマーノ・レーヴィ / 51%
「アクアヴィーテ・ディ・ヴィナッチャ」ラベル。
2004年頃の瓶詰。

 



このラベルはレーヴィさんのお父さんが使用していたラベルです。
レーヴィさんは体調が今一つの時などに使用されていたようです。
今ではめずらしいラベル。
 
★甘く温度感のあるブドウ香、蜂蜜香、ナッツ、ハーブ香。
甘いブドウ味が一気に広がる。
種を噛みしめるような軽い苦みから照り感のある艶やかな果実。
ゴッホのひまわり、甘い太陽を浴びているようなまぶしい余韻。
 
★久々の甘さ満載のレーヴィです☀

ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル4F
03-6416-9272
COMMENT(0)
この記事を評価するGood

プロフィール

ドンナ・セルヴァーティカ

ブログ内記事検索

  • 2018年08月
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

最新エントリー

お酒のジャンルから探す

カテゴリから探す

タグ一覧